火锅年糕为啥禁止油炸

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可以油炸。

火锅年糕是可以油炸的，但是在油炸的过程中需要注意以下几点，避免出现炸裂的情况。

1、排气：年糕中含有一定的空气，在炸之前需要用叉子或牙签在上面扎一些小眼，否则在油炸的时候外面会形成一层硬壳，会影响内部空气的排出，当内部压力过大时就会容易出现溅油的情况。

2、小火慢炸：油在高温下会产生气泡，随着蒸气一起向外冒，所以在炸年糕的时候需要用小火慢慢炸，油温不能太热，并且在下锅之前年糕要沥干水分，这样才能防止年糕被炸飞。

火锅年糕为啥禁止油炸

因为年糕放在油锅里面炸制时会溅油。年糕是由糯米捶打而成的，所以他接触到油温时就会向外蹦。那么蹦出的油就会烫伤我们。一般年糕都是在火锅里面煮着吃。

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