红皮花生开水一烫就褪色

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这是正常现象。褪出的类似于花青素的物质。不用担心。

     花生表皮呈红色，尝起来有点苦，但它是一种中草药。由于红色表皮富含多酚类色素，因此该物质类似于花青素。花青素易溶于水，该多酚颜料也易溶于水。

   但由于红色表皮的结构紧密，这些物质溶解较慢。但如果使用热水，温度越高将促进表皮对水的吸收，并且色素出来的速度越快。

红皮花生开水一烫就褪色

这个需要具体情况具体分析，如果是变红的程度和掉色的程度很厉害就有可能是染色花生。

很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。

①用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的，要浸泡15-16个小时之后，水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4-5小时才会变色。

②经过染色的花生受潮或被浸泡弄湿后会有脱色现象

红皮花生开水一烫就褪色

红皮花生泡水会褪色，是红皮花生的表皮存有大量红衣色素，易溶于水，因此泡水会褪色。此外红衣色素着色力强，并具有优良的抗氧化性能，是一种极为天然的色素物质。红皮花生可以抑制纤维蛋白的溶解，改善血小板质量，合理食用有利于身体健康。

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