冬菇藕盒的制作秘籍：正宗做法大揭秘

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冬菇藕盒是一道富有地道中式风味的传统菜肴，其独特的口感和精致的制作工艺深受人们喜爱。在制作冬菇藕盒时，需要选用新鲜的藕和鲜香的冬菇，经过巧妙的搭配和烹饪，才能达到完美的口感与风味。制作冬菇藕盒的过程需要掌握专业的手艺和技巧，且步骤繁琐，但一旦呈现在餐桌上，必定能为你带来一场美味的视觉盛宴。此外，冬菇藕盒的做法也多种多样，包括香煎、炸制等多种不同的制作方式，每种方式都有着各自的独特魅力，因此能够满足不同人的口味需求。

冬菇藕盒最正宗做法_冬菇藕盒的做法,冬菇藕盒最简单又好吃的做法是怎样的？美食专栏详细介绍了冬菇藕盒图解步骤，每个人都能轻松学会哦，希望能帮你成为冬菇藕盒达人。

1镶肉藕盒

1. 莲藕去皮洗净，切连刀片，就是两刀中间连着的，以便夹肉馅 ;

2. 绞肉加少许水绞拌上劲儿，加葱姜末各一汤勺，料酒、淡酱油、菜油各一小勺，半茶勺盐、半个鸡蛋搅拌上劲；

3. 将两片连刀藕片分开 , 夹紧进一点肉馅 , 直到全部镶好肉馅 ;

4. 炸藕盒挂浆调法：两汤勺面粉、一汤勺玉米淀粉、半个鸡蛋、半茶勺盐和一起加水调成稀浆，为炸藕盒的挂浆；

5. 半小锅油烧热，取三 - 四片镶好肉的耦盒逐个沾面浆下油锅炸至金黄，直到炸完。

2虾藕盒

藕用流动水冲洗去表面泥土，削去两端蒂节和外皮，接着切成0.5cm厚的圆片，每2片为一组，一端不要完全切断，使其呈书页状。

老姜削去外皮，切成碎末待用。

虾仁洗净后沥干水分，切成1cm大的小丁，再调入黄酒、姜末和盐（1/3茶匙，2g）混合均匀，腌制10分钟。

取适量的虾仁小丁分别均匀地填入藕夹中。

在面粉中调入水、蛋清和余下的盐（1/2茶匙，3g），用打蛋器混合均匀，制成面糊。

中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），先将填好虾仁的藕夹均匀地蘸上一层面糊，再放入油锅中，用中火炸制成微黄色，约4分钟。

最后将虾藕盒捞出沥干油分，摆入盘中趁热食用即可。

小诀窍

藕分两种，有红藕和白藕之分，红藕外皮成浅粉色，口感面软，适合用于煲汤；白藕外皮洁白，口感清脆甘甜，适合用于凉拌或热炒。这道虾藕盒所用的应是白藕，在购买时应注意鉴别，否则制成的虾藕盒口感会相去甚远。

也可用全蛋来调制面糊，这样炸出的虾藕盒外层的面壳会较为绵软，蛋香味更足，可根据家人的口味灵活选择。

3炸藕盒

1.面糊（面粉、少许生粉、一个鸡蛋、盐搅拌成糊状），肉馅（猪肉末、葱姜末、少许蛋清、生粉、酱油、五香粉、蘑菇精或鸡精搅拌均匀），藕去皮洗净切片若干。

2.两片之间夹肉馅，藕盒生坯全部做好。

3.依次将藕盒裹满面糊放入热油锅内炸熟即可。

4炸藕盒

1.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断

2.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀

3.取适量的肉末夹在藕片之间

4.把面粉，芡粉，鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟

5.把夹好肉末的藕夹放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸熟即可

6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒酱食用

5炸藕盒 。

1：将藕洗净后切成薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹

2：藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用

3：分别将葱、姜、鲜肉切成碎末

4：将切好的葱末、姜末、肉末加盐、鸡精、料酒、吸极鲜调匀

然后沿着同一个方向搅拌出筋

5：鸡蛋打散后加入面粉用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可

6：将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧，粘上面糊

放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可

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