姜黄素：抗癌 防发炎与增强吸收的养生新宠

姜黄素被称为抗癌防发炎的新宠，并被广泛应用于养生保健领域。其出色的抗氧化和抗炎特性使其备受关，有研究表明姜黄素具有抗癌作用，并且可以减轻关节炎和炎症相关疾病的症状。除此之外，姜黄素还有助于提高免疫力，改善消化系统和心血管健康。 但要想充分发挥姜黄素的功效，正确的吃法十分重要。首先，搭配黑胡椒可以增强姜黄素的吸收，因为黑胡椒中的一种成分可以促进姜黄素的吸收率。其次，在烹饪中添加一些橄榄油或其它健康油脂也有助于姜黄素的吸收。总之，正确的吃法可以让姜黄素充分发挥其抗癌、抗炎和养生保健的功效。

姜黄在我们东方已经食用了千年以上的药草食物，主要是行气、破血、通经、止痛。近几年西方国家对姜黄当中的有效成分“姜黄素”研究颇多，发现可以抗发炎、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、降低血糖、促进新陈代谢，调整体重等。全世界的国家中，癌症、失智发病最少的国家就是印度，因为他们的国家所食的咖喱中主要一个成分就是姜黄。

姜黄的主要功能是抗炎止痛，但是并不是说有治疗的效果，但可以预防和缓解慢性炎症。可经综合自由基，刺激身体里抗氧化酶的产生，从而得到很好的抗氧化作用。增加我们的大脑功能，可以刺激大脑细胞再生，预防老年痴呆，改善记忆，也有效预防抑郁症。保护心血管健康，因为姜黄素有活血化瘀的作用。有效阻止癌细胞复制以及扩散。最后它还可以护肝，调节代谢。

不是所有的姜黄粉中含有大量的姜黄素，所以选择时还是要看介绍。我们市售的姜黄粉中含有姜黄素的成分也要看收割季节，秋收会更好一些。含量也会多一些。选姜黄粉的时候要选择有机的，不要选择有添加淀粉或者色素的。现在自然也好，土地也好，肥料也好，都会让植物有金属含量。

姜黄是一个脂溶性的食材，使用时建议加入油脂， 黑胡椒里面的胡椒碱可以更好地促进姜黄素的吸收。我平时会选择椰子油。

那么这么好的食物，是不是所有人都可以食用呢？当然不是，孕妇、血虚上火、胆结石患者、凝血障碍的人、吃其它药物时咨询医生后再去食用。

下面给大家分享一个健康咖喱的制作。

咖喱酱：1、姜黄粉和五香粉1：1的比例，加入一小勺 肉桂粉和黑胡椒粉拌均

2、一颗苹果、一颗炒熟或煮蒸熟的洋葱、3片姜、2颗毛葱、3粒蒜头、2大 勺咖 喱粉、适量红辣椒粉、（根据自己的口味，可以不放）、200~300cc 椰奶（可以用牛 奶代替）。

3、所有食材放料理机中打碎即可。（可以放冰格里冷冻成块状后放入保鲜袋）

咖喱鸡丁：鸡腿肉切 小块入锅煎熟，不加油，变白之后加入番茄块炒至七分熟，加入胡萝卜丁，毛豆，炒至八分熟加入盐，加入咖喱酱，辣椒粉（少量），起锅前加入腰果、芝麻油。配上一碗白米饭，健康又美味。