寒冷的冬天，煮一壶暖心又养生的老白茶！方法原来这么简单！妙

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茶养道——匠心传承，因茶而生

文/送炭老翁

昨天第三次收到雨雪天气预警短信，早早准备好扫帚簸箕，溜溜等一天果然又双叒没下；

北方的冬天本就缺水，加上天干物燥、细菌猖獗，空气得不到雨雪的净化，人们特别容易感染病菌；

入冬以来，各大医院，社区门诊感冒、呼吸系统疾病的就诊患者明显增多；

好在老翁每天都有煮老白茶喝的好习惯，才能幸免于难；

冬天煮茶，可以说是很多爱茶人的乐事雅事了

“惟一二知己,三杯两盏,烹茶煮酒,倾觞而赋,尽殷勤之欢,醉卧兰亭耳!”

古往今来，时空转变，爱茶人的情怀未曾改变；

茶烟引素且围炉，御寒驱冷，提高人体免疫力、预防患病，最美不过茶性温热的老白茶了。

国内外科研都证实：老白茶具有独特的保健功效；是保健茶、放心茶、健康茶。

业内也有：一年茶，三年药，七年宝的说法；

达到三年以上的白茶，就可以称为老白茶了，经过时间的沉淀，茶性逐渐由寒转平，进而转向温热。

陈化时间越久，滋味和香气也愈发饱满醇和，药理功效也更显著，具有解毒消炎、消暑去热等作用；

闲话少说，老白茶要怎么煮呢？

一、选择茶器

新手煮老白茶，建议用玻璃壶，易于控制茶汤浓淡，看茶叶在壶中翻腾起舞也增添了一份雅趣；

银壶、粗陶壶也都非常适合；

银壶有杀菌、软化水质的作用，粗陶壶加上老白茶更是相得益彰；

现在比较流行的铁壶，我觉得不太适合煮茶，用来烧水比较好，如果直接煮茶容易与茶叶中的鞣酸发生反应；

还有蒸茶器，相对来就更适合蒸普洱茶或陈年武夷岩茶吧，蒸老白茶总觉得淡，不过瘾；

二、如何煮茶

1、热水煮茶：先将壶中水烧至85℃左右，依据自己的口感，投适量的干茶；茶与水的比例大约为1克：50毫升。

2、先泡后煮：传统工艺制作加工的老白茶，可以先冲泡5-10道后，滋味汤色淡了再将叶底置于壶中煮，还能煮2、3壶；

3、隔水煮法：隔水煮白茶其药效更好，将茶与水先放进小壶，再放进大锅里熬煮，类似我们做鸡蛋羹；用小火慢慢煮炖；

三、哪种老白茶更适合煮饮

什么是老白茶，总有人傻傻分不清，有人认为寿眉就是老白茶，理由是它长的粗枝大叶，看上去就老；

其实老白茶并不是白茶的一个品种，正宗的产区，得当的制作工艺，加上良好的存贮条件，陈放三年以上的所有白茶，都可以称为老白茶；

陈年的老白茶都可以煮饮，但要从口感讲，非寿眉也；

寿眉叶老梗多，相比纯茶芽的白毫银针，其滋味更醇厚浓郁，经过陈放转化，更容易出枣香蜜香；另外寿眉产量大，价格低，是非常好的口粮茶；我们常说的粗茶淡饭最养人，所指其实就是这种粗老的茶；

四、老白茶的功效

1、适合人群广，老白茶其性温，咖啡碱及氨基酸逐渐下降，黄酮类物质慢慢增高，适合男女老幼一年四季饮用；

2、喝老白茶能提高免疫力，防治病毒性感冒，明目防龋；

3、老白茶具清烟毒，解酒护肝的功效；是男士的最佳饮品；

4、女士长喝白茶有美白养颜、延缓抗老的功用；

5、老白茶有刮油降脂减肥作用，促进消化、提神益思，是职场白领和创业老板的最佳伴侣；

6、科学验证，老白茶具有“三降三抗”的功效，还能有效预防骨质疏松等；

老白茶的神奇远不止本文以上所述，或许更多的秘密还在等您去发现发掘，只要我们用心对茶，茶必予以惊喜回馈。

温馨提示：本文由茶养道送炭老翁（space97）整理撰写，每日更新，等待爱茶人，私信暗号：茶翁；转载请勿删减！

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