舌尖上的美食，天下第一汤之单县羊肉汤，闻名天下中华第一汤

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舌尖上的美食，天下第一汤之单县羊肉汤，闻名天下中华第一汤

颜色白如乳，水脂交融，性质纯，新鲜无臭，香不腻，腐烂不黏。

在山东菏泽，没有什么比这让菏泽人引以为豪的羊肉汤更让菏泽人变老，来到中国名厨。 渭县羊肉汤溶在汤里，“汤头汤”，人们自言自语：“到了菏泽牡丹城，就可以去百来菏泽，不用从县里点羊肉汤。

历史悠久

千百年来，县民一直在喝羊肉汤。 早期社会末期，舜的老师丹卷和神族部落都靠单车生活。 吃羊的主要方式是烧烤和煲汤。

清嘉庆12年（1807年），单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设了“三义和汤馆”，之后三家分别，徐桂立的制作精致，不断改进，曾风靡一时，在竞争中占有优势，远而闻名，据说是单县羊肉汤的正宗。

1935年，单县羊肉后裔周永其夫、卢云发、窦保德三人共同出资，赠与单县刘玉宇春。“春意春”是全县羊汤的金字招牌。 经过一百年的变迁，经过几代人的努力，形成了一个中国“老字号”品牌，生产技术不断延续。

独特的技术

合理组合新鲜的肉、骨骼和佐料，在高温下使油乳化，呈其白奶状，水脂交融，质鲜味爽，勾起食欲的健脾，吃口中鲜而无臭，香不腻、烂而不浆，配油炸食品的面粉，互相有益。

正宗羊汤分为羊肉汤、羊汤、羊杂煮、羊头汤和羊蝎，有大蒜羊头、羊肉拌菜、羊肚、羊面、羊杂煮、羊蹄酱、羊肉炖菜、羊肉水饺、各种特色菜等。

单一县的羊肉汤分为天花汤、口条汤、腹中汤、曲巢汤、乳壳汤、蜂巢汤、三孔桥汤等，味道各有特色，千变万化。

获得荣耀1986年，羊县汤在北京展览会上受到好评，其制作方法和工艺被列入“中国名厨”名单。1997年和2006年，县、省羊肉、羊肉糕被制定为“山东名小吃”。203年，国际化的羊再仙山仙汤被菏泽牡丹花俱乐部命名为2003年特色食品名称。2006年1月，山东省烹饪协会将单县羊肉汤评为“地方名菜”。2006年10月，陕县羊肉汤被评为“鲁西南传统名菜”和“百年商贸传统名菜”泽泽美食座谈会。200年11月，陕县羊肉汤在山东文化研究的边缘被评为“山东饮食史上的名菜”。2008年7月，单县羊肉汤被中国饮食文化研究会评为“中国菜人气精品”。2013年山东省第三批单县羊肉汤生产种植名单。2015年6月19日，原国家质量监督检验检疫总局批准了国家“单县羊肉烹制”，以保护地理标志产品。

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