舌尖上的马来西亚，祛湿养生肉骨茶

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到扬州，精致美味的淮扬菜不得不尝，而到马来西亚，一碗浓香四溢的肉骨茶不仅能承包你的味蕾，还能让你元气满满，以充足的精力继续感受马来西亚的风土人情。

“泰国新加坡印度尼西亚，咖喱肉骨茶印尼九层塔……”第一次知道肉骨茶，还是因为这首脍炙人口的《咖喱咖喱》。然而，如果不是亲口尝到，还真以为肉骨茶是新加坡的。肉骨茶源于马来西亚巴生，而它的出现于马来西亚锡矿的开采密不可分。当时开采锡矿的工人需要在250英尺的地下作业，原本就是热带湿润气候，地下更是潮湿无比，时间长了，自然身体受不了，不少人因此患上风湿病，影响了开采效率。当时的医疗并不发达，药材也很贵。于是，一位有点懂药理的锡矿老板请了一位中药师，将20多种中药配置成茶包，与猪肉一起煮，让工人食用，从而达到长期祛湿的作用。没想到这一做法成为了美味，还提补元气，肉骨茶很快便在劳工间流传开来。

与国内许多小吃店一样，真正的美味并不在那些装修豪华，富丽堂皇的饭店，而是在街边巷尾，看起来毫不起眼的小店。走进雪兰莪州梳邦的有记肉骨茶，光是看店面就知道已经有些年头。正值中午时分，店里的人却并不多，而且很多并没有点肉骨茶。难道这家肉骨茶不正宗？其实是因为我们来的时间不对。吃肉骨茶的最佳时间是早晨。比起咖啡或者浓茶，他们更喜欢用肉骨茶来开启一天的美好。肉骨茶在闽南语中被称为Bak-Kut-Teh，顾名思义，猪肉、猪骨，在马来西亚，由于本地人信伊斯兰教的原因，来吃肉骨茶的大多是华人。

在这片区域，肉骨茶店很多，但能吃到另一种“干肉骨茶”的，这是少有的几家之一。与普通的肉骨茶相比，干肉骨茶并没有多少汤汁，更像是平时吃的干锅。而且整个菜品颜色深红，有点像红烧肉的感觉。吃起来才会发现，平凡的外表底下有丰富的内涵。枸杞子、干枣、干辣椒和鱿鱼等，香气扑鼻，吃起来更浓郁、被誉为是“解酒良药”。

除了肉骨茶，这里的猪脚醋和猪肚汤也是很受欢迎。对于来自扬州的我来说，猪肚汤再熟悉不过。但与扬州相比，这里的汤添加了更多的胡椒，这也与这里湿润的气候分不开。猪脚醋的做法与糖醋排骨相似，不同的是，它并没有糖醋排骨那样浓稠的汤汁，甜味也并不是很高，却多了不少辣味。在中国，猪脚醋属于粤菜，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，在当地被称为“猪脚姜”或“猪脚姜醋”。猪脚醋具有驱寒驱风，养血补虚的功效，这与肉骨茶的功效相似，从而伴随着广东人的迁徙带入了马来西亚，后来又经过引进、改良，与当地的气候结合，形成了如今的口味。

一碗肉骨茶，一首离乡曲，一部创业史。美食的背后，更多是当地文化的呈现。在品尝鲜美的肉骨茶的同时，它背后华人曾在此艰苦奋斗的辛酸史也难以让人忘却。

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