莴笋怎么挑选?莴笋发苦还能吃吗?(2)

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莴笋发苦还能吃吗?

莴笋的苦味主要源自它的莴笋素，这主要是因为在生长的过程中温度过高或者缺水时莴笋的莴笋素含量增加导致的，这种苦味有的可能会比较浓郁，但是没有什么毒素，不会给人体带来什么副作用，只是口感略差，不过莴笋发苦是可以吃的。

看了上述几段文字，相信已经掌握了新鲜莴笋的选购方法，我们可以从莴笋的叶子、杆、颜色等方面选购，大家在购买的时候要多加留意，这样购买到新鲜的莴笋后才能更好地烹饪，享受莴笋的口感，莴笋发苦还是可以吃的，不过大家还是购买新鲜的莴笋吃比较好。

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