阅素灵｜吃着美食调理身体，食疗既能养生，亦能治病

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本 期 导 读

在这个世界上，如果一边吃着美食，一边能够调理好身体，这样一举多得的事情，何乐而不为？

食疗能在愉悦中治病

食疗是中医学习里极其愉快的一项内容，因为绝大多数的中国人都是一枚妥妥的吃货。有一部片子叫「舌尖上的中国」，大家都是一边看一边流口水。

在这个世界上，如果一边吃着美食，一边能够调理好身体，这样一举多得的事情，何乐而不为？虽说良药苦口利于病，但如果能够不苦口，谁愿意苦口？

所以，食疗在中医学习里面，一直是很多人喜欢，而且听上去都十分愉快的事情。

食疗能不能治病呢？我非常真诚的告诉大家：食疗不但能治病，而且有时候食疗对慢性病和虚弱体质的调理要远远超过任何一种治疗手段，当然不能超过练功，而且练功还省钱。

在慢性病和虚弱体质的调养上来讲，食疗所带来的疗效有时候是非常惊艳的，并不弱于汤药、针灸及中医其他治疗方法。

「猪肤汤」治疗干咳少痰

我自己曾经亲自见证过许多食疗案例的殊胜和神奇疗效。

有一些老年人到了秋冬季，特别是深秋初冬的时候，总是经常咳嗽，而且咳得很奇怪，咳而痰不多，每天晚上睡觉前或早上起来都要干咳，痰很少。

虽然许多人认为这是小毛病不用治，但时间长了身体就不好。

这时候用山药炖猪蹄，或者直接清汤炖猪蹄，要炖的很烂，接连吃上两三次，喝汤吃肉，吃完后再也不发作。为什么？因为《伤寒论》里面有一个「猪肤汤」。

「猪肤汤」就是用猪皮熬成浓汤，专门治疗肺肾阴亏，气液不平衡。山药炖猪蹄，或猪蹄清汤——实际上类似于中医方剂里面的「清燥救肺汤」的功效，它比「清燥救肺汤」好吃，而且相对要平和些。

如果脾胃功能太差，就不要清汤，而要加点健脾的东西（如山药等）。

虽然是一个食疗方，但它起到的疗效一样惊艳。这里面蕴含了什么？蕴含的是中医最核心的东西：中医的气化和辨证。

这像武林高手一样，当他掌握了心法之后就可以「飞花摘叶，均可伤人」，不在乎用什么样的武器。这是一个非常经典的系列案例。

「神仙粥」治疗轻微风寒感冒

还有一个大家都可能听说过的经典案例：「神仙粥」。这名字听起来不错，实际上并不好吃，因为它是带根须的葱白和姜加在粥里煮出来的东西，具体做法大家可以百度一下。

在轻微风寒感冒初起的时候，喝下一碗热气腾腾的神仙粥，微微发汗之后不再受风寒，即可痊愈。

许多老人、小孩及体质弱的人都尝试过，效果不错，但重症感冒使用「神仙粥」就没作用。「神仙粥」类似于《伤寒论》的桂枝汤。

食疗是全方位的治疗系模块

许多人不愿意接受扎针和吃药等治疗手段，如果你是一个高手，可以请他吃饭就能治好病。

因为食疗既可作为养生方法，又可作为治疗手段，还可以作为针灸汤药治疗时候的辅助性手段，所以食疗是一个非常全方位的治疗系模块，它的作用范围是方方面面的。

在食疗的问题上，大家都会感到很有安全感。

比如我让你吃二两附子，你心里肯定会想：附子可是有毒性的啊，万一吃中毒了呢？但是如果我让你回家吃二两藕，或吃一块姜，或吃一点猪肉，你就不会觉得没有安全感。

因此食疗的安全性和温和性，还有它作用面积的广泛性，都是值得引起关注的。

如果你是一个小白，学了食疗后回家试一试，大不了不起作用，也不会有其他问题。

如果你是一个专业中医，明了食疗里面的中医辨证和对应性，那么在临床上又多了一个非常犀利的工具。

「芹菜胡萝卜汁」

比如治疗一些肝胆有热、脾胃有燥的糖尿病，中医很多时候会开一些滋阴药和健脾剂。除了开汤药和扎针，我们可以辅助食疗。每天早上起来喝一杯芹菜胡萝卜汁。

为什么？芹菜和胡萝卜是清肝和胃的，胡萝卜和胃润肠，芹菜清肝胆之热，其实相当于用了一个温和版的小柴胡汤。

所以中医这个东西是一通百通，一不通百不通。

如果你理通了，很多时候送你一句温暖的话，或者拥抱你一下，其实都是在给你治疗。

「山药汤吞服猪胰脏干粉」

中医要讲究辨证，而辨证其实就是辨气机。比如一些阳虚型的糖尿病，特别是脾胃虚邪引起的糖尿病，我们可以建议天天吃山药、喝山药汤。

还有一个不怎么好吃，腥气重，但在民国时期风靡一时的食疗方子：山药炖猪胰脏。后来发现猪胰脏里面的蛋白是活性蛋白，煮熟了之后会被破坏，所以用山药煮水，然后吞服晒干了的猪胰脏粉，最好不要使用烘干的猪胰脏粉。

这个用来治疗脾虚型糖尿病的食疗方效果如何？当年张锡纯等许多名医都使用过，我自己也试过几十例，针对这种有明显脾胃虚弱症状的糖尿病，当然不要局限于西医说的糖尿病，治疗有效率比较高，并且没毒性。

「人体自有大药」

食疗的经典系案例很多。民国时期有一位著名的人物得了胃病，非常憔悴，吃什么吐什么；不吃的时候，胃里面空空如也，就像刀割一样的疼。

于是请了许多名医治病，都治不好，后来发展到吐血，短短的半年瘦了30公斤。你想一想，再强壮的人半年时间瘦30公斤会是什么情况？当然要崩溃了。

当时民国流行一种馊主意：如果得了治不好的病，都让吸鸦片，其实就是吸毒。为什么我说是个馊主意呢？

因为毒品和鸦片这些麻醉性的东西，它可以暂时让你在神经上感觉不到痛苦，但危害性非常大。这个著名人物吸鸦片后结果如何？无效，照样是吃不下，还疼得死去活来。

这时候有一个当年还名不见经传，后来因为这个案例一举成名的人物站了出来，告诉他一个极简单的方法，而这方法被当时很多人所耻笑。

这个人的方法是什么呢？每天用10个红枣，不多也不少，然后煮汤，能喝多少就喝多少，以红枣汤代水，慢慢的小口喝。

虽然这个方法一出来后周围一片耻笑之声，但真理有时候是掌握在少数人手里的。当时那个著名人物已经走投无路，看过许多明医，鸦片也吸过，都不见好转，在这种情况下，只能按他说的试试。

一个多月后，这个人的疾病痊愈。为什么？因为很多情况下人体自有大药，人体生命本身就有一种自然的疗愈功能。

许多重病、难病、慢性病，病人需要的仅仅是不干预，或者是微微地引导他的气机趋势，让它自己恢复正常；而不是你想让它往哪里走，就让它往哪里走。

看上去平淡无奇的10个枣子煮水，每天代茶饮的方子，挽救了这个人的生命。而那些看上去很高大上，甚至很有杀伤力的治疗手段却无效。

所以不管你是专业中医还是中医爱好者，食疗完全不可小看。

实现成功高效的食疗

需要掌握中医辨气机的能力

上面说了一些食疗的成功案例，想要实现一个成功的、高效的食疗案例，你需要什么呢？你需要掌握中医辨气化的能力。

如果完全没有中医基础的尽量听，听不懂也没关系，后面会讲一些小白可以带回家的、很明显对症的食疗方法。

一个典型的完美的食疗案例离不开中医辨气机。目前最主流使用的中医辨气机方法有三大类：（1）脏腑辨证；（2）气机辨证，辨气机的升降出入；（3）经络辨证；当中也许会穿插着一些气血津液的辨证，这三大体系都有不同的用处。

根据脏腑辨证结果开食疗方。

现在我先讲脏腑辨证在食疗上面的意义。脏腑辨证在食疗上面，特别在改善体质和慢性病的调养上面有重大意义。

脏腑辨证是辨五行的，如果一个人体内的五行之力能够调和，这个人不但不会生病，甚至有可能激发出人体一些固有的潜能。

所以脏腑辨证在食疗里面有一个非常重要的地位。根据我个人的经验，专业中医可以按以下几个路径去操作。

按照病人四诊的资料，得出脏腑辨证的结果，根据脏腑辨证的结果，像应用中药汤剂一样去应用食材，把食材当成药材来使用。

这就是一个真正的中医食疗的经典思路，因为药食同源，所有的食物都具有药用价值。

自然界里面所有可以吃的东西，包括不可以吃的、我们认为有毒的东西，其实全部都具备药用价值，所谓的「大地无闲草」。

食物只不过是人类从自然界里面筛选出来的东西而已，所以不要把药和食物分开看。专业中医一听就会明白这个思路，也就是说按照处方用药的方法来开食疗方。

虽然思路非常清晰，但如果你不擅长格物致知，则难以实操。因为你不了解每一种食物的特性，也不了解食疗组合之后会导致发生的方向。

因此，作为专业中医，我希望大家要学习，如果希望在食疗方面走的更远更精，要注意五行的合化，如甲己化土，辛甘化阳，酸甘化阴等。

列举日常食疗案例

比如喝咖啡，不加牛奶，咖啡是苦味，有很明显的发散作用，温性；它是典型的先升后降，即先发散后沉降。

一个典型的苦温之品，先发散什么？提神。提升完成之后有一个沉降的作用。

许多阳虚型的便秘患者，早上起来喝一杯咖啡能通便。

咖啡加糖会出现什么呢？苦温甘同化，一定是化阳，会导致气机的进一步往上升，然后振奋体内的阳气。如果加糖的同时又加牛奶，这就不同了，因为牛奶是甘润之品，甘润加苦温，合化的趋势变了。

如果牛奶加的多，比如卡布基诺、雪顶，牛奶加的含量太多，这个时候向下降的力量就加强。所以建议对食疗有兴趣的专业中医，一定要注意五行合化的问题。

再比如西北胡辣汤，大部分是酸辣口味，辣在中医里面叫辛味，酸和辣合化什么？吃完胡辣汤之后是不是会出汗？这就类似桂枝汤加白芍的功效。

当我们心情有一点小忧郁的时候，喜欢叫上几个好友，吃顿四川火锅，喝点酒，心情就舒畅多了，这里面有一种很明显的发泄作用。白酒是辣的，辛甘发散为阳，火锅加白酒，很明显能推动气血运行，从而人感觉极舒畅。

如果牛排加红酒，感觉就完全不同了。红酒是酸和涩的，再加点牛排，完全是一个走血分的厚重之味，整体气机完全是收敛和下降。红酒除了活血脉，通心络功效之外，还有一个很重要的作用：消食化积。咖啡是先升后降的，它也有消化肉食积的作用。

如果我吃牛排，但不想消食化积，想让气机往上面生发，在五行合化里面产生一个往上合化，然后肺脾胃同走的作用，这就要牛排配白酒了。虽然外国人会觉得你很土，牛排怎么能配白酒呢？那是他们不知道中医的秘密。

很多时候，一个真正的高手在点菜的时候都能展现出中医的实力。

比如很多类型的海鲜汤会放胡椒，传统的做法是放姜。大多数人认为这只是为了吸除海鲜的寒性，其实这里面有五行合化的秘密。

真正的新鲜是甘甜味、鲜甜味的，加姜和加胡椒这些辛味的调料很明显是辛甘化阳。但如果不加辛味调料，而是只加盐，这就是甘咸化阴了。所以一个味道上面的差别就决定了气机的走向。

中国的大部分调料全都是辛香味。辣椒、八角、草果、桂皮、砂仁、白扣、山奈、胡椒、丁香、花椒等大多数是辛温的，部分还是辛温发散祛湿剂。

人类爱吃的大部分食物都有一个共同的潜在的味道：甘味，还有一个最重要的调味剂：盐。

当进行食物配伍时，一个好的临床中医一定要注意五行的合化，因为食物合了之后是要化的。

千万不要认为海鲜放盐和放胡椒都一样，这是不一样的，而且盐放多少，胡椒放多少，放不放胡椒，这是完全不同的走势。

（本文内容根据阅老师讲课录音整理，未完待续。整理人：志愿者）

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