春天宜少肉多素，时令蔬菜搭配“植物肉”，营养均衡，会吃才养生

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春天宜少肉多素，时令蔬菜搭配“植物肉”，营养均衡，会吃才养生。

人们常说“二八月乱穿衣”，指的是农历的二月和八月份，天气由冷向热过度和由热向冷过渡时期，常冷热不定，导致人们穿衣薄厚不规律，比如二月份的春天，时而阳光明媚，和煦的暖阳使得俊男靓女早早穿上了春装，时而又寒风袭来，不得不又棉服加身。这两个季节，不只是气温的变幻莫测，空气湿度也是异常的干燥，春天，风多少雨，常常会让人体感不适，如果饮食不当还会导致春燥的发生，所以，春天饮食应少肉多素，即少吃肉类及油腻食物，多吃蔬菜水果而避免“燥”。

另外，春天少肉多素的原因还不只这些，整个冬天人们为了避寒及欢度春节，往往会过多进食很多肉类及高热量的食物，加上冬天运动减少，代谢的缓慢，不仅体内堆积过多的脂肪，“毒素垃圾”也会在体内囤积，而春天少肉多素，加上适量运动，身体也会走向良性循环，变得非常轻松，不过，春天少肉多素，也不能太素，用春天时令蔬菜巧妙搭配“植物肉”做美食，“荤”素搭配，营养均衡，会吃才能养生。

春天，各种鲜嫩的绿叶蔬菜相继上市，如菠菜、韭菜、小白菜、香椿及各种野菜等，随便一种时令蔬菜巧妙搭配“植物肉”做美食，都很美味又营养，这里所说的植物肉指的是黄豆及用它做成的豆制品。黄豆的营养价值非常高，富含优质的植物蛋白，素有“植物肉”、“绿色牛奶”的美誉。

今天分享用时令蔬菜-菠菜，搭配豆腐及少量猪肉做一道汤菜。其中含有丰富的蛋白质及菠菜中富含的胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等），营养均衡又美味。

【菠菜豆腐瘦肉汤菜】

主要食材：菠菜100g、豆腐1块儿、瘦猪肉100g

辅料：葱、姜、植物油、生抽、食盐、胡椒粉

食材说明：这道汤菜，说它是汤菜，即可做成汤，也可做成菜，春天气候干燥，水加多一些做成有汤的菜，吃起来会更滋润补水。菠菜选择嫩一些的口感才好吃；无论南豆腐还是北豆腐，做这道汤菜最好选择嫩的，因为不需要炖煮时间太长，嫩豆腐吃起来口感也嫩滑；猪肉选择瘦一些的含脂肪会少，吃起来清爽不油腻。

制作过程：

1、首先将菠菜清洗干净，洗菜的过程锅中烧水，水开后下入菠菜，焯水三秒钟，目的是去除菠菜中的草酸。

小贴士：菠菜中的草酸很高，吃之前必须焯水，以免与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。另外，菠菜焯水后口感也会很嫩滑，没有了发涩的口感。

2、将焯水后的菠菜挤出过多的水分，再切成小段儿备用。

3、嫩豆腐用刀划成骰子块儿备用。

4、瘦肉切成极细的肉末备用，再将葱切成细丝、姜切片备用。

5、热锅，倒入少量植物油，下入葱、姜炒出香味儿，接着放入肉末快速划炒至肉表面变白，调入一勺生抽。

6、下入豆腐后加入两小碗热水，水的量可根据个人喜好，喜欢吃汤多的就多加水，否则水的量刚没过豆腐即可，然后盖上锅盖大火烧开，再转中火煮三分钟。

7、下入准备好的菠菜段儿，再次煮开后，调入食盐及胡椒粉即可关火。

时令蔬菜、豆腐和瘦猪肉这三种食材搭配一起这样做，不仅营养美味又滋润，无论家中老小都适宜食用，做法也超级简单，感兴趣的朋友可以试试做哦。

小贴士：

人们常说豆腐菠菜不能一起食用，其实将菠菜焯水后是没有问题的，也不会影响钙的吸收，另外，菠菜无论跟谁搭配都最好焯水。

今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，喜欢运动，喜欢健康饮食，也爱分享，此文如对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。

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