养生火锅 驱湿去寒

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2019-02-26 16:50 | 浙江新闻客户端 | 记者 陈婷

浪涌晴江雪，风翻晚照霞。麻辣与鲜香的碰撞，四季与火热的会面，红油油的辣汤或奶白的浓汤被炭火或者电锅烧得“咕咕”冒泡，各种食材在里面尽情地释放自己的原汁原味。虽然器皿有别，味道迥异，但火锅已然是中华民族经久不衰的美食。

避开湿冷的寒冬，热热闹闹地吃顿美味的火锅，对市民来说是一个很大的享受。但上虞市民对于火锅特别是川系火锅的印象都是“辣、麻、油”。吃完后不免感觉有点油腻，所以，近两年养生火锅在上虞大行其道。澳捞锅物料理便是一家坚持专注做煲汤的火锅店。

虽然春节假日已过，但记者在澳捞锅物料理万达店看到，店内生意依旧火爆。店长耿雪艳告诉记者：“我们店里近期生意都是比较好的，多的时候一天营业额可以达到2.3万元，工作日一般也在1.5万元左右。翻桌率也比较高，如果排队的话需要等上二三十分钟。”为了提高顾客满意度，店内员工特地去学了美甲，爱美的顾客还可凭消费小票在门口等候区免费做美甲。

进入店门，整体装修风格古典又现代，带给顾客更舒适的用餐环境。明亮柔和的设计让火锅围炉的氛围更温暖舒适。三五好友围坐一桌，一锅热气腾腾的胡椒猪肚鸡汤底端上桌。“澳捞讲究的就是养生，食材是一个重要的环节。我们的猪肚都是丹麦运过来的，胡椒用的是海南白胡椒。” 耿雪艳介绍，店内所有食材都是通过总部精心挑选后每日运达，保证新鲜。

整锅鸡汤由10余种食材精心熬煮8小时，鸡块的浓香和细腻，搭配美味的汤底，将汤底的浓郁发挥得淋漓尽致。吃火锅前记得先来喝上一碗浓郁不腻的鸡汤，原汁原味的猪肚鸡汤，喝起来会有一股浓浓的胡椒味，具有健胃、养胃、暖胃的功效。喝完后仿佛整个人都暖和起来了，将2月的阴雨驱之门外，简直是无与伦比的享受！野生菌菇汤也是店内颇受欢迎的汤底之一，野生菌菇富含的丰富微量元素，更加衬托出浓醇汤头的甘甜，使得汤底逐步升华。

耿雪艳告诉记者：“澳捞最独特的就是一煲四味，汤底的浓香、菌菇的甘香、加入肉食后的味甜和时蔬的清香。”喝完鸡汤，吃完肉，便可以涮煮食材了，菜单上各类海鲜、丸子、牛羊肉令人食指大动。大片雪花牛肉，一片一片被整齐地码在冰山上，如大理石花纹般的丝丝入扣，肉嫩多汁。绣球豆腐，刀工精细，更容易吸收汤汁。放入锅中后的豆腐丝如菊花般绽开，用筷子轻轻拨动几下，浮水游动，仿佛海底精灵般熠熠生辉。轻轻涮煮即食，无需任何调味，原汁原味的原生之味才更珍贵。蔬菜也是店内一大特色，在火锅收尾之时放入时蔬，再品至圆满，实乃享受。

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