海鲜锅巴、养生豆汤锅巴、锅巴三鲜

TIPS：本文共有 1037 个字，阅读大概需要 3 分钟。

锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等，有厚肠胃，助消化的食用功效。

小时候最馋的就是外婆或者奶奶在饭出锅时，铲开饭，锅底留下的那一块金黄香脆的锅巴，只是大人通常不怎么让小孩子吃，因为容易上火。

没有想到很多年后，锅巴竟然可以用来搭配菜，而且锅巴菜式种类繁多，大抵只是在浇头的用料和口味上加以变化，就可以成就营养且味美的菜品。

海鲜锅巴

食材&配料：

大米锅巴80克、虾仁30克、花枝片15克、带子20克、海虹15克、红鸟椒15克、香茅20克、鸡汤150克、紫苏10克、盐8克、糖5克、油、鱼露8克、蚝油15克、淀粉20克、生抽15克、小葱8克、老抽

做法：

用热油炸锅巴后备用海鲜焯水后备用锅中放入鸡汤、香茅、小葱、红鸟椒、鱼露、蚝油、生抽、老抽、盐、糖调味后放入焯好的海鲜，再放入淀粉和油用热油炸好的锅巴装盘，快速淋上海鲜汁，用紫苏装饰即可养生豆汤锅巴

食材&配料：

猪肚100克、锅巴、青豆500克、杏鲍菇30克、金瓜泥、咸蛋黄10克、金针菇20克、虫草花10克、鸡汁、盐2克、白胡椒粉、猪油、鸡油

做法：

猪肚洗净后焯水刮净，加入葱姜料酒煮熟，切成丝黄豆用水泡发，加入水，一起放入高压锅压40分钟，捞出沥干水分杏鲍菇切成橙丝，金针菇撕成丝锅中放入猪油炒香姜末，放入熟咸蛋黄、黄豆翻沙成泥，加入高汤100克、金瓜泥熬制5分钟，打出黄豆壳的渣子加入猪肚丝、杏鲍菇、金针菇、虫草花调味，煮熟勾芡，淋入鸡油起锅盛放在烫好的石锅中，盖上炸好的锅巴即可上桌后用汤勺敲碎，再和豆汤搅拌均匀，盛入小碗食用即可锅巴三鲜

食材&配料：

南美参100克、青虾仁80克、鲜鱿鱼100克、香菇50克、青笋50克、竹笋50克、菜胆6件、番茄50克、姜5克、蒜5克、大葱8克、泡椒5克、锅巴300克、盐8克、白糖35克、醋30克、老抽3克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、香油2克、水豆粉

做法：

将南美参片成长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的薄片，青虾仁对剖去净沙线洗净备用，鲜鱿鱼割成花刀备用锅中烧沸水，加入盐、姜水，放入上述主料焯水至成熟锅巴烧热油，放入姜、蒜、葱、泡椒炒香，烹入鲜汤，放入青笋片、香菇片、竹笋片，烧开烧入味，下入主料、菜胆、番茄勾芡起锅淋入香油备用锅中烧热油倒入锅巴，炸透至金黄色，盛入凹盘中，快速上桌，将汁水倒入炸好的锅巴中即可食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞关注把美食和爱一起装进口袋，伴你风里雨里……

如果觉得《海鲜锅巴、养生豆汤锅巴、锅巴三鲜》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！