党参的养生功效和在厨房里的运用

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党参，别名三叶菜、上党参、台党参、叶子草、臭党参、潞党参、黄参、上党人参等。为桔梗科多年生草本植物党参、素花党参或川党参的干燥根。主要产于山西、陕西、甘肃、四川、重庆等地。

党参性平，味甘。归脾、肺经。具有补中益气、健脾益肺、生津和胃的功效。《本经逢原》：“上党参，虽无甘温峻补之功，却有甘平清肺之力，亦不似沙参之性寒专泄肺气也。”《得配本草》：“上党参，得黄耆实卫，配石莲止痢，君当归活血，佐枣仁补心。”《本草正义》曰：“党参力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气而无刚燥之弊。”党参适用于脾肺气虚、食少倦怠、咳嗽虚喘、短气懒言、津伤口渴、面色萎黄、脱肛、子宫脱垂、内热消渴等。

我们知道，人参大补元气，且不能滥用。很多时候，党参便代替人参“补助中州而润泽四隅”了，下面介绍一下党参在厨房里的运用。

一、党参乌骨鸡汤

原料：党参10克，乌骨鸡1只，柴胡、升麻各5克，黄芪30克，大枣10枚，生姜片、盐各适量。

制法：将乌骨鸡去毛，洗净，切块，在沸水中焯去血沫，与上述其他原料文火炖1-1.5个小时，食肉喝汤。

功效：补气升阳、补中和胃。对气虚下陷所致的胃下垂、子宫脱垂、脱肛效佳。

二、党参茯苓粥

原料：党参、茯苓、生姜各10克，大米100克，盐适量。

制法：将党参等三味中药煎水取汁，后下大米煮成粥，用盐调味食之。

功效：补脾益胃。用于脾胃虚弱、少食欲呕、消瘦乏力等。此款将党参加白扁豆20克、麦芽15克、粟米60克，如上法煮粥，能达到同样的功效。

三、党参熟地牛肉汤

原料：党参、枸杞、熟地黄各15克，陈皮5克，牛肉250克。

制法：将牛肉洗净切块，将其它原料用纱布袋装好扎紧，同时放入锅中，加适量水，大火烧沸，去浮沫，改文火炖2个小时，至牛肉熟烂，取出原料袋，盐调味即可。

功效：补中益气、养血润肤。

四、参枣米饭

原料：党参、大枣各10克，糯米150克，白砂糖适量。

制法：将党参、大枣洗净，煎水取汁；另将米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇党参和大枣的汁液，放入适量白糖。

功效：本款以党参补脾益气，大枣、糯米与其协同奏效。用于脾虚气弱。

五、党参膏

原料：党参50克，生地、熟地、当归各20克，黄芪、升麻各40克，桂圆肉10克。

制法：将上述药切碎，水煎熬3次，分次过滤，去渣，滤液合并，用文火煎熬至膏状。

功效：大补气血、健脾养胃。对气血亏虚、脾胃虚弱、肢体酸软、精神疲倦效佳。

此外，党参可与泥鳅做汤，有益气扶阳、健脾利湿之功；党参也可与沙参、麦冬、玉竹一起炖猪瘦肉汤，食用可益气养阴、生津止渴；党参还可与枸杞子泡酒，对老年体弱、免疫力低下者效佳。

注意：有实证、热证者禁用党参，正虚邪实者，不宜单独用党参。党参不宜与藜芦、五灵脂同用。

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