教做你6道养生小炒,做法简单,适合夏季吃,清淡味美,都喜欢吃
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肉丝尖椒烧茄条
食材准备:茄子、尖椒、猪肉、油盐、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉
做法步骤:
1、茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条
2、将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
3、将猪肉切成丝,尖椒切成丝
4、锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用
5、下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色
6、下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味
7、加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘
双菇炒小白菜
食材准备:香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤:
1、准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,香菇切去根部,投洗干净
2、白玉菇切去根部,洗干净,香菇切成条待用
3、将小白菜切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
4、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇和白玉菇中小火翻炒,将蘑菇炒出香味,炒出水,焖1-2分钟,将蘑菇焖制熟透
5、下入小白菜段大火翻炒,将小白菜翻炒至颜色变深绿,加入蚝油,少许盐,蚝油比较咸,个人口味轻的,盐可以不放
6、快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的菜肴就做好了
杏鲍菇炒油菜
食材准备:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤:
1、准备好所需材料,油菜摘去老叶,将油菜叶子剥下来洗干净
2、.将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片
3、锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用
4、锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用
5、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
6、下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
蒜蓉炒空心菜
食材准备:空心菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1、空心菜择洗干净,挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。用手掰它的梗,嫩轻轻松的就掰断了,且不拉丝,说明就嫩,水分多,老的则不容易掰断,水分少。
2、将空心菜切成段,大蒜切末。
3、锅加水烧开,加入少许盐,下入空心菜焯水半分钟,将空心菜捞出
4、把空心菜放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩
锅加油烧热,下入一半的蒜末爆香,下入空心菜翻炒均匀,加入盐,鸡精,剩下另一半的蒜蓉,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
西兰花炒虾仁
食材准备:西兰花1小棵、虾仁8个、大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、盐少许
做法步骤:
1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药
2、将西兰花去掉粗茎,择成小朵
3、虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎
4、锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出
5、锅中倒入少许油,下蒜末
6、下虾仁翻炒变色
7、放入西兰花翻炒均匀即可出锅
酸辣土豆丝
食材准备:土豆2个;香葱2支;大蒜2-3瓣;生姜1-2片;干辣椒2-3个;郫县豆瓣酱1大勺;香醋1大勺;糖1小勺;盐少许;胡椒粉少许
做法步骤:
1、土豆洗净,切成细丝,泡在清水里备用。
2、葱、姜、蒜切成细末,干辣椒切成细丝,郫县豆瓣酱剁细备用。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热,爆香葱、姜、蒜末,下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
4、放入沥干水的土豆丝大火快炒。
5、烹入香醋,加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。
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