铁锅与不粘锅哪种更健康？不粘锅高温时会产生有物质吗？

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日常生活中，每天都离不开吃东西，尤其是炒菜、做饭，所以家家户户都要用到一样东西，那就是锅，但是并不是所有家庭都用对了锅，所以我们今天要说的就是用锅的那些事。铁锅与不粘锅哪种更健康？不粘锅高温时会产生有物质吗？

（一）、铁锅。铁锅是大多数家庭的选择，合格的铁锅是一百个生铁制作而成的，护肝不会含有其他的化学物质，因此不会产生氧化的问题，也就是说在高温炒菜的过程中，铁锅中是不会有不好的物质出现的，溶出的会是一些铁质，对身体也是非常好的。

（二）、不粘锅。不粘锅这几年被吹嘘得非常好，主要是使用起来非常方便，不会烧焦食物，但是不粘锅之所以能够成为不粘锅，就是因为那一层不粘膜，而这层不粘膜中会含有四氟化碳，这种物质在高温下就会被破坏分解出来，随着炒菜的过程还会进入菜肴中，一起跟着进入身体内，这种物质是非常不好的致癌物质。

从以上这些情况来看，铁锅和不粘锅哪种更健康，已经不言而喻了。当然是铁锅了，最重要的是铁锅不光没有那一层会分解出致癌物质的薄膜，还会在炒菜过程中脱离一些无机铁屑，这种物质进入体内之后，可以转化成人体的造血原料，改善预防贫血。所以在日常生活中，还是选择铁锅做菜更好！不光便宜还对身体更好！

但是一般的铁锅很容易产生铁锈，二铁锈的主要成分就是氧化铁，氧化铁进入身体之后会对肝脏产生危害。所以在平常还是要对铁锅进行一定的保护，接下来我们就来说一说，使用铁锅的那些事，那些正在使用铁锅的家庭要注意了：

（一）、不要让食物在铁锅中过夜。食物在铁锅中停留较长的时间时，食物中的有机物和无机物都或多或少会与铁锅进行化学反应，长期如此，铁锅的保护层就会被消耗殆尽，所以食物千万不要放在铁锅中过夜。

（二）、尽量少用洗涤剂洗铁锅。清洗铁锅的时候，要尽量减少洗涤剂的使用，因为洗涤剂会破坏铁轨上的防锈层，所以要尽量减少使用。而且洗完锅之后，要及时将国内的水分擦干净，防止铁锅生锈，如果洗不干净可以选择用醋清洗。

（三）、热锅不要马上清洗。很多人炒完菜会选择立马清洗，因为锅热容易清洗油渍，但是这种做法是非常错误的，因为高温的锅突然加凉水，会产生氧化铁，而且观察可以发现热锅突然加凉水会产生大量烟雾，极易被人体吸收，对身体不好，所以热锅不要立马清洗。

（四）、新的铁锅买回来要处理后再使用。新的铁锅买回来之后，要进行一些简单的处理才能使用，先用茶水浸泡一下清洗干净，这样可以除味也可以去除有害物质，然后在铁锅表面刷上一层猪油加热 这样可以在铁锅上形成一层保护膜防止生锈。

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