夏日多美食之3款经典凉菜，美味又养生！简单又省事

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炎热的夏天又来了，人的味觉会随着气温陷入昏沉，很多人就会惆怅吃什么，今天小鱼就用3款凉菜唤醒你的夏季味蕾！

姜拌藕片

■材料鲜藕300克。

■调料姜末、醋、盐、香油。

做法

1.将藕洗净、去皮、切成片；碗内放入醋、香油，对成调味汁。

2.锅内加清水烧沸，将藕先焯烫一下，捞入盆内，加姜末、盐拌匀，用盘子盖在盆上，约闷2分钟，再装入盘内，然后浇上调味汁即可。

小贴士藕最好在做菜前再切开，否则会氧化变黑。如果已经切开了，可以将其放入清水中浸泡，能避免其发黑。

香卤猪肘

■材料猪肘1只、卤水2500毫升。

■调料香油。

做法

1.猪肘去毛洗净备用。

2.锅置火上，倒入适量清水煮沸，将猪肘放入沸水中焯烫约10分钟，捞出沥水。

3.卤锅置火上，倒入卤水煮滚，放入猪肘，小火卤制1小时30分钟，关火后再浸泡30分钟，捞出切片，淋香油即可。

小贴士猪蹄含较多胶原蛋白，能增强皮肤弹性，延缓衰老。

腐竹拌菠菜

■材料菠菜300克、腐竹100克。

■调料姜末、花椒油、盐、味精。

做法

1.将菠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，切成寸段，放入盘中备用。

2.将腐竹用沸水泡发，洗净，切成3厘米长的段，放在菠菜上备用。

3.将花椒油、盐、味精撒在腐竹和菠菜上，搅拌均匀，撒上姜末即可。

小贴士在焯菠菜的水中加一些盐和香油，焯出的菠菜色泽鲜绿，不发黄。

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