夏日吃货清单：8款最美味的养生凉菜合集，天天不重样！

TIPS：本文共有 1599 个字，阅读大概需要 4 分钟。

夏天的脚步越来越近，凉菜又再次提升了日程，成为餐桌上最重要的角色!相信很多曲奇都又这样的经历：虽然很多凉菜看着搭配挺简单的，但为什么自己就是做不出那个味儿呢？其实这是因为，每道经典凉菜都有属于它的 “只有这样做才会更好吃” 的小技巧。

今天，汉堡就整理了几款超级美味的凉菜合集以及做法分享给大家，希望能帮助每个人爱吃凉菜的你们，话不多说，走起吧！

1.海蜇头拌黄瓜

配料：

黄瓜2根、海蜇头150克、香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙 、白糖一小勺、蒜4瓣

具体做法：

1、海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分

2、黄瓜洗净切丝备用，蒜捣成蒜泥，放二勺生抽；一勺米醋；适量的香油；再加入一小勺白糖，调拌均匀成蒜泥汁；

3、黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。

做法小tips：

蒜泥汁需要先做出来备用，吃之前再淋在菜上，提前浇上汁，黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头，否则会淡而无味。

2.小葱拌豆腐

配料：

豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

具体做法

1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；

2、豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油；

3、将炒锅加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

3.韩式凉拌豆芽

配料：

黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量

具体做法：

1、水中放入一大勺盐和适量的干辣椒烧开后，放入豆芽煮2-3分钟，边翻边煮，之后捞出，晾干水分！

2.、挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥；

3.、将晾干水分的豆芽放入容器中，放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均匀，装盘即可！

4.葱油莴笋

用料：

鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

具体做法：

1、莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀；

2、将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

5.清拌苦瓜

配料：

苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。

具体做法：

1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出；

2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。

6.红油百叶

配料：

牛百叶适量、香菜适量、麻辣红油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺

具体做法：

1、牛百叶切条备用

3、水中加料酒烧开，放入牛百叶汆烫30秒左右捞出，反复过水

3、将牛百叶控干，加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀备用

4、锅中加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味，倒入牛百叶

搅拌均匀即可！

7.麻酱油麦菜

配料：

油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克

具体做法：

1、准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。去掉老叶与根，切成段，放入盘里。

2、碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤，混合均匀。

3、倒入切好的油麦菜上，吃的时候拌匀。

做法小tips：

鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替。

8.菠菜拌香干

配料：

菠菜200g 、香干2块、鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量

具体做法：

1、菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出，再放入凉开水中过凉后捞出；

2、跟着把香干过热水捞出；

3、菠菜过凉后挤出水份切小段；香干切细条备用；

4、在菠菜和香干中加入适量的盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻，拌匀即可。

做法小tips：

菠菜不能焯时间过长，否则颜色会变黄！

好了以上就是汉堡要给大家分享的凉菜的做法，你都掌握了吗？那你夏季最喜欢吃那道凉菜呢？可以在评论区留言哦！

如果觉得《夏日吃货清单：8款最美味的养生凉菜合集，天天不重样！》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！