冬日养生羊肉锅，一炒一焖就上桌，香到连吃三大碗！

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许多人在冬天的时候就会有吃羊肉的习惯，像羊蝎子火锅、老北京涮羊肉锅这些，无一不是冬季的人气美食

就算只是在家打个普通的火锅，也都少不了一包肥羊卷呢，可见羊肉真的是冬天的当红肉食哦！

除了好吃的原因，最大的缘由其实就是因为在冬天吃羊肉的养生效果实在太赞了！既能够益气补虚来抗寒，还能补肝明目健脾胃，佛系养生的吃货们听到都要开心死啦~

只是天气一冷就不想出门，外边的羊肉锅是指望不上了，那么在家要怎么样才能吃上美味滋补的羊肉锅呢？不要慌，跟着我做，大餐马上就来！

红焖羊肉锅

准备食材

羊小排3斤、豆瓣辣酱200g、牛油/猪油50g、大葱2根、香菜1把、姜1块、红枣3颗、枸杞10颗、大料5颗、花椒15颗、肉桂皮1段、料酒1汤勺、老抽1汤勺、孜然20g、盐适量

教程by晨晨姐的奶牛Mom

1、羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水泡半小时去除血水，再捞出挤干水分

2、两颗大葱，一颗切段，一颗从中间对半剖开，再斜刀切成短段，同时把姜切成片，香菜洗净切成段

3、锅中加入足量的冷水，将羊排放进去，开大火煮到沸腾，锅中出现浮沫时就将羊排捞出沥干（这是焯水步骤，为了彻底去除羊排中血水）

4、往炒锅里挖入一勺油，烧热后放入姜片和斜刀切的大葱段，爆炒出香味来

5、然后放入沥干水的羊排，翻炒均匀

6、加入一汤勺的料酒和一大勺的豆瓣辣酱，继续翻炒到羊排均匀上色了

7、加入一汤勺老抽，大火继续炒到颜色均匀，即可关火

8、找一个汤锅，最好是用砂锅，实在不行就用电饭煲吧，然后把炒好的羊排换到这个锅中，加入没过羊排的清水，还有大料、花椒、肉桂皮等香料

9、煮到沸腾后用勺子撇去上边的浮沫，再稍微加一点盐调下味，然后将整块的大葱段、红枣和枸杞都放进去，盖上盖子焖炖40分钟，直到羊排变得酥烂

10、开盖后加入孜然再煮10分钟，然后尝尝咸淡再适当调味即可

11、把准备好的香菜放进去，拌一拌就可以开吃啦

羊排肉嫩骨酥，醇辣味浓，特别是里边的汤汁，一定要多备一些，它包含了羊骨的精华，不管是配饭还是下面都特好吃！

直接端上餐桌架在小炉子上煮着，然后就可以边吃边加入各种喜欢的食材，比如羊肉卷和豆腐，还有面条之类的主食，只要锅里滚一圈，都会变得很诱人！

如果把羊小排换成羊蝎子，那就能做出更美味的羊蝎子火锅哦，啃完肉还可以吸骨髓的那种！

冬天那么冷，羊肉锅那么香，给谁谁都无法抵抗呀，不如就放开了吃，让这温嫩香醇的滋味，滋补着你的身与心

愿这冬日里美食的温暖，如同旭日朝阳，来上一口，你便不惧严寒~

（最后祝大家元旦快乐，新的一年要吃得更好更香哦！）

END

文/京宛

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