大家知道新疆十大经典名菜“新疆大盘鸡”是怎么制作的吗？

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#新疆#今天我给大家带来的美食是被评为新疆十大经典名菜的“新疆大盘鸡”。新疆大盘鸡又称为沙湾大盘鸡，因为是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，新疆大盘鸡起源于20世纪80年代新疆公路边饭馆的江湖菜，是我们地地道道的新疆美食。

新疆大盘鸡的制作方法说难不难，说简单也不简单，主要用鸡块和土豆块以及其他菜品炒炖而成，接下来我给大家讲讲吧！

准备的食材有：鸡肉，干辣椒、土豆、青椒、葱姜蒜。

准备的香料有： 香叶，八角，花椒，花椒。

第一步：先把剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。

第二步：开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。

第三步：准备葱姜蒜备用。 姜切片，葱切段，蒜不用切。

第四步：土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。

第五步：锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。

第六步：糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。

第七步：放完香料接着放葱姜蒜。

第八步：放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。盐如果放多了可以多加水，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味。 放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。 烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟。

第九步：焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。

第十步：鸡肉焖得差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。

第十一步：大盘鸡的灵魂就在皮带面，最后下个皮带面，就算完美了！

大盘鸡也有营养价值，因为鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，丰富有营养，有滋补养生的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气，补虚填精，活血脉，强筋骨的功效。

在新疆，大盘店随处可见，但是真正有那个味道的寥寥无几，只有那里的真正了解的人才会知道有味道的大盘店。我在内地也吃过大盘鸡，自我感觉吧，还是回族同胞们开的大盘店才有大盘鸡的味道，再加上皮带面那味道歹歹的很！

大家有机会的话尝一尝新疆十大经典名菜，新疆大盘吧！

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