养生｜药膳是什么（药膳要注意什么）

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现今社会，人们生活脚步越来越快，有些小毛病不被重视但却对生活质量产生丝丝缕缕的影响，一发不可牵，牵之动全身。能否感觉自己或身边人的不舒适，现在，你需要一份药膳了。合理、科学的膳食能对身体的种种不适和潜在的疾病起到调节和辅助治疗的功效，对慢性疾病和疾病康复期间的调养有独到之处。

药膳是什么？

药膳主要成分是中药和食物。中药用以防治疾病，食物用以饱腹，现代称之为功能性食品。药借食味,食助药性,将“良药苦口”变为“良药可口”。

中国药膳是在中医辨证施治理论指导下,用中药、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食物的美味和营养,既能充饥,又能用以防病治病,强身益寿,满足口福的特殊膳食。易于普及,取材广泛,可在家庭自治。

药膳的应用原则

1.辩证施膳。不同病症用不同的药膳。

2.辩病施膳。

3.因人施膳。

4.因时施膳。

与因材施教一个道理。一道药膳，对他有效果，对你或许就没有。同理，在此阶段对你有效果，另外阶段就没有。药膳与药物不同,药物重在治病,见效快;药膳多用以养身防病,见效慢。药膳虽有治病作用,但药膳不能代替药物疗法,要正确对待药膳与药物的关系。对慢性病,老年病,部分男科病,妇科儿科疾病的保养调理与治疗作用又优于药疗。因此,药膳的食用要有针对性,针对不同的疾病和疾病的不同阶段,采用不同的药膳配方。

药膳的配伍禁忌

1.中药配伍禁忌

药膳的主要药物是中药,在用中药与食物配伍、炮制和应用时要遵循中医理论,严格掌握中药的配伍禁忌。

(1)“十八反”:具体内容是甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;乌头反贝母、瓜荽、半夏、白蔹、白及;藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、细辛、芍药。

(2)“十九畏”:具体内容是硫黄畏朴硝,水银畏砒霜,狼毒畏密陀僧,巴豆畏牵牛子,丁香畏郁金,川乌、草乌畏犀角,牙硝畏三棱,肉桂畏石脂,人参畏五灵脂。

2.孕妇用药禁忌

某些药物具有损害孕妇及胎儿以致坠胎的毒性作用,所以应该作为妊娠禁忌的药物。

(1)毒性强的药:巴豆、牵牛、大戟、斑蝥、商陆、麝香、三棱、莪术、水蛭、虻虫等。

(2)通经祛瘀、行气破滞的药:桃仁、红花、大黄、枳实、附子、干生姜、肉桂等。

3.中药与食物配伍禁忌

(1)猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术。

(2)地黄忌诸血、萝ト、蒜、葱、何首乌、蜜。

(3)羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、朱砂。

(4)狗肉反商陆，忌杏仁。

(5)鲫鱼反厚朴，忌麦冬。

(6)牛膝忌牛肉。

(7)薄荷忌鳖肉。

(8)茯苓忌食醋。

(9)鳖甲忌苋菜。

(10)人参忌萝ト、龟肉。

(11)白术、苍术忌雀肉、青鱼、桃、李、白菜、芫菜、大蒜。

(12)甘草忌猪肉、白菜、海菜。

(13)附子、乌头忌豉汁、豆豉、稷米。

4.食物与食物配伍禁忌

(1)猪肉忌羊肝、荞麦、鸽肉、鳖肉、鲫鱼、田螺、豆类、梅子。

(2)羊肉忌食醋、乳酪、豆酱、荞麦、南瓜。

(3)狗肉忌鲤鱼、鳝鱼、大蒜、葱、茶。

(4)鲫鱼忌芥菜、猪肝。

(5)猪肝忌鹌鹑、雀肉、番茄、辣椒、毛豆、山楂。

(6)牛肉忌栗子。

(7)牛肝忌鲇鱼、鳗鱼。

(8)牛奶忌红糖、橘子、巧克力、钙粉、豆浆、米汤。

(9)羊肝忌猪肉、竹笋。

(10)鸭蛋忌桑椹子、李子。

(11)鸡肉忌芥末、鲤鱼、糯米、李子。

(12)鳖肉忌兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

(13)兔肉忌生姜、芥末、橘子、鳖肉、鸡蛋。

(14)鲤鱼忌赤小豆、咸菜、鸡蛋。

(15)黄鱼忌荞麦。

(16)虾忌番茄、维生素C。

(17)蟹忌柿、梨、花生、茄子、泥鳅、香瓜、石榴、桑椹。

(18)龟肉忌苋菜、酒。

(19)芹菜忌黄瓜、蚬（xiǎn）、蛤、毛蚶、蟹。

根据《中国药膳》，李秀美 张江灵 洪原城主编整理

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