春天适合吃什么菜呢 5种蔬菜推荐给你（春季养生 就靠它们了）
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春天，万物复苏，适合吃韭菜，菠菜，小葱，春笋及各种野菜等等。这些蔬菜新鲜味美，不需要特别复杂的做法，简单一做，这些应季蔬菜就可以带给我们营养和鲜香，还对我们的春季养生功不可没。
一、韭菜：
“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”就是韭菜了，而且韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，因此积聚了一冬天的能量和营养，春天的韭菜是非常肥美鲜香的。同时，韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。
北方人讲究吃“头茬韭菜”，用来吃馅是最合适不过，和上鸡蛋韭菜馅或者猪肉韭菜馅包饺子、馅饼、盒子等，有鲜美流汁的感觉。另外，直接用鸡蛋炒春韭，一黄一绿，颜色好看，吃起来也很鲜香。
二、菠菜：
菠菜不仅含有丰富的维生素与矿物质，还具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，春天常吃菠菜，还能帮助我们的身体有效地抵抗各种病原微生物的侵袭，预防春天常见的感冒等疾病。菠菜可以清炒、与鸡蛋炒、与粉丝凉拌或者做汤等等各种吃法，今天，小龟介绍一款适合春天吃的菜品：菠菜炒鸭血。鸭血性平，营养丰富，含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，而肝主藏血，可谓是以血补血了。都说春天人的肝气旺盛而升发，趁势养肝可避免暑期的阴虚，而养肝、保肝的最佳食品之一就是鸭血了。这道菜看起来红绿相间，很有食欲；吃起来又鲜、又嫩、又滑；而做起来也很简单：鸭血炒菠菜的做法：-原料及调料：菠菜一把，鸭血一盒，葱、姜、蒜适量，食用油，料酒，生抽，食盐
-制作方法：
步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块备用；把葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。
步骤2：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段；再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，至鸭血颜色变深后捞出备用。[菠菜因含有草酸，吃之前最好用开水焯一下，焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。鸭血因为有腥味，焯水不仅有助于去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来。]
步骤3：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。再下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。
三、小葱
北方的春天，菜市场上最常见的菜还有新鲜的带泥土的小绿葱，这种小葱身材比较细，葱白短且少，绿叶很多，最关键的是，春天的小葱不仅是一年中最嫩、吃起来最香的时候，也是营养最丰富的，富含维生素A、钾、钙等成分。
这种春天上市的小葱特别适合生吃（北方人喜欢蘸酱吃），再有就是凉拌，辛辣味不仅淡，吃起来还有清甜的香葱味。所以，这种小葱因为嫩且绿叶多、味道清甜又不辣的特点特别适合做小葱拌豆腐。除了蘸酱吃、拌豆腐，这种小葱还适合做小葱炒鸡蛋，煎小饼吃。小葱拌豆腐的做法：-原料及调料：小葱一把，北豆腐一块，生抽、醋、香油、食盐适量
-制作方法：
步骤1：将小葱洗净控干水分后，切成小丁。
步骤2：北豆腐整块放在碗里，不用切成块，用筷子将其搅拌成随机的豆腐碎，这样的豆腐碎因为没有形状，而且特别松散，特别容易入味。
步骤3：把小葱丁加入到豆腐碎里，再加上生抽、香油、少量醋和盐，搅拌均匀就可以了。调料不必过多，否则会盖住小葱的清新和香甜的味道。
四、春笋
春笋肉质清脆，鲜香醇甜，还含有人体不可缺少的蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素。笋中还含有大量的纤维素，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。对高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮均有较好的食疗作用。
春笋可以清炒、红烧、也可以炖汤，百搭不爽。既可与肉、禽及海鲜等荤料合烹，也可辅以菌类、叶菜类等素菜合烧，如笋炒肉丝、海鲜炒笋、蘑菇笋片及火腿鲜笋汤等。
竹笋因含粗纤维和草酸钙较多，故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食。五、野菜
野菜是很多人一到春天就心心念念的美食。荠菜、蒲公英、马兰头、香椿等等一定是不会错过的。荠菜馅饺子、荠菜煮鸡蛋、凉拌蒲公英、清炒马兰头、鸡蛋炒香椿，还有凉拌柳芽、凉拌刺菜等等。与栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，可作为天然绿色健康食品。
不过，在食用野菜之前，要先确保自已采挖的野菜没有被污染，所处的生态环境是健康的，而且在吃之前，最好反复择洗干净，并用热水焯去野菜可能带有的灰尘、苦涩的味道再食用。以上这些适合春天吃的蔬菜有没有让你蠢蠢欲动的感觉?你最想吃什么蔬菜呢?
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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