冷天全家就馋这汤 既鲜美便宜又营养美味（煮一大锅热乎乎真解馋）

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导语：冷天全家就馋这汤，既鲜美便宜又营养美味，煮一大锅热乎乎真解馋！嗨，大家好，我是热爱生活，热爱美食，分享美食的米球。今天跟大家分享这道汤，汤汁诱人，入口鲜香，营养丰富。我们老百姓生活中最便宜的菜是什么？最常出现在餐桌上的蔬菜是什么？当然是大白菜了，我们这里的大白菜五毛钱一斤，老话说“百菜不如白菜”、“冬日的白菜美如笋”。它含有大量的纤维素、维生素C、维生素E，记得我小时候，冬天里没有现在这么多反季节的蔬菜，主要是吃大白菜。煎、炒、炖、煮、腌制、风干、调馅等等，可谓是“全才蔬菜”。

那快来看看吧，今天咱就把这五毛钱一斤的大白菜做成味道鲜美、营养丰富的一道汤菜，就这道菜在外面饭店里怎么还不得48 元、58元。

【大白菜炖虾】所需食材：大白菜菜芯一棵，虾、葱、姜、料酒、盐、白糖

第一步：大白菜我们要选白菜芯，这个原因我想大家应该都懂的，白菜芯比较鲜嫩，微微发甜。冬天我家吃大白菜，是将外层的白菜叶用来调制饺子馅、包子馅、炒着吃，里面白菜芯做汤菜、凉拌菜，这样口感是最佳的。

将白菜芯用手撕开撕成大块，注意一定不要用刀切，这可是饭店大厨都不告诉你的秘密。是因为我们手撕大白菜是按着白菜的纤维顺着撕开，在很大程度上没有破坏叶子的细胞，细胞可以锁住叶子本身的水分。而用刀切，就破坏了大量的细胞壁。这样就容易出水，而且在烹饪的过程中会造成营养的流失。我这样一说您懂了吗？这就是为什么我们自己做的手撕白菜、手撕包菜没有饭店好吃的原因，我们将手撕好的大白菜放盆里备用。

第二步：我们来处理准备好的虾。虾营养非常的丰富，含蛋白质、脂肪酸、虾青素、钙、磷、铁等，而且肉质松软易消化，没有腥味和骨刺，是老人孩子上佳的食材。我们首先剪掉虾枪、虾脚、虾须，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线，这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全地去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头往外拉，然后就彻底地抽出虾线了，清洗干净后放入葱丝、姜丝、料酒，稍微腌制一下。

第三步：起锅烧油，将我们腌制好的虾倒入锅内，中火两面煎制，在煎制的过程当中，要用锅铲反复地按压虾头，炒出鲜亮的虾油，再加入葱、姜进行翻炒装盘盛出备用。这时候你会闻到扑鼻而来的香味！太诱人！太香了！

第四步：另起锅烧油，葱、姜爆香，倒入我们之前手撕好的大白菜，大火翻炒至大白菜发软、断生即可，倒入砂锅。再将我们之前煎制好的虾，一并倒入砂锅内加入适量的清水，加入适量的食盐、白糖，大火烧开转中火炖煮15分钟左右即可。

看看这个鲜亮的的汤汁，喝一口鲜掉眉毛啦，白菜完全吸收了虾油，二者完全融合在一起，吃上一口白菜，鲜到脚后跟。

小贴士：1、白菜要选白菜芯，大白菜一定要用手撕成大块。2、虾要单独进行煎制，煎出鲜亮的虾油。之前有好多朋友说自己做的大白菜炖虾不好吃，原因就是这两步做得不到位，不信你用我的方法做一次试试，保准一上桌全家抢着吃。好了，今天米球就跟大家分享到这里这么好吃的【大白菜炖虾】赶快收藏转发给朋友们吧。喜欢我请点赞关注并转发，祝您开心每一天，明天见！

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