它是天然“补肾菜” 要多给老公多做这菜（养精补肾 身体好）

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美食一直是人们的一种交流语言，无论在国内还是国际上，我国烹调文化时间之长，历史之深，所研发的菜种可以说数不胜数，今天想给大家介绍一道泡椒炒鸡胗，这套菜一听就带着四川的感觉。鸡胗对肠胃有一定的功效，能够解决肠胃积食。

老祖宗说的好是哪里补哪里鸡胗的功能就是负责研磨食物，不光可以解决积食，含有丰富的蛋白质能够促进人的生长发育，根据中医上的研究，系针对肾虚导致的遗精遗尿都有非常大的帮助呢，这次就给大家讲一讲泡椒鸡胗的详细制作步骤，包教包会哦。

1.准备鸡胗200克。傍晚泡椒生姜一块，大葱一段，料酒十克，植物油15克，食盐2克，生抽8克，蒜2半，尖椒三个(鸡胗再买回来后务必洗干净，去除黄色的表皮和肥油，里外都要翻过来认真清洗，技侦可以通过生抽，蚝油腌制十分钟左右，能扑掉部分腥味，集中受热之后会析出自己内部的水分，如果不去除的话，炒出来的菜品会有很大的鸡腥味。

2.先把买回来的鸡胗清洗干净(买回来的鸡胗用清水浸泡半个小时，能够去除异味，中间可以换一次水，继续浸泡)，准备一口锅，锅里放水加入料酒，将清洗干净的鸡胗放入锅中焯水五分钟，去除鸡胗本身的腥臭味。

3.鸡胗焯水结束以后夹出来(可以在凉水过一遍，这样能够保持鲜嫩的脆感)，开始切薄片(同时将葱姜蒜切成末)，提升本身可以撒点料酒进行腌制，去除腥味.鸡胗的购买不要买颜色非常红的，不容易入味，并且肉质发柴。真正好的鸡胗颜色带有微红色筋膜雪白，手中质感带硬，老的鸡胗本身的鸡腥味也比较大。

4.将切成薄片的鸡胗放入锅内，不要放水和油把鸡胗炒干取出水分，完成后将鸡胗盛盘备用(因为泡椒炒鸡胗本身是四川菜，不喜欢吃辣的可以控制一下辣椒的量，也可以适当的加入一些糖。)。

5.再将锅热油下入姜丝，大蒜末，爆香后再将鸡胗重倒入，同时加点料酒，将泡椒和小米辣椒倒进去，一起翻炒均匀，倒入老抽调色，继续翻炒，最后加入适量的盐和蚝油，蒜苗叶，翻炒结束就可以起锅了(通过这样制作的鸡胗吃起来没有鸡腥味，嚼起来也不柴，非常的下饭哦！)

小贴士

1.鸡胗在焯水之后放到凉水里过一下，能够保持一个良好的口感

2.少量的糖对口味可以提鲜哦

3.炒鸡胗的时候要大火快炒，老了口感就不爽脆

4.尖椒泡椒以及葱姜蒜末翻炒一段时间以后放入鸡胗，能够充分的入味

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