汤阴县市场监管局召开全县学校食堂（含幼儿园）食品安全培训会

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10月22日,汤阴县市场监督管理局联合教育局在职教中心组织召开2021年学校食堂食品安全培训会，学校（含幼儿园）食堂学校食品安全学校负责人、食品安全管理专职人员、食品安全从业人员等八百多人参加培训。

会议传达学习了《中华人民共和国食品安全法》、《河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》等法律法规，进一步筑牢校园食品安全防线，确保我县学校食堂食品安全“零风险”、“零事故”。

会议提出六点要求

一是学校主体责任落实。建立学校主管校长负责制，配备专职食品安全管理人员，成立食品安全管理办公室，全面落实食品安全管理工作。定期对食品安全管理人员开展食品安全知识培训，监督检查食堂环境卫生状况、索赔索证、食品贮存、消毒杀菌、留样、从业人员规范等制度的执行和落实情况，并记录在案。

二是规范食堂建设。学校食堂要按有关部门要求具有相应场所、设施设备，具有合理的布局和工艺流程，学校食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离。食品处理区、就餐区或附近配备足够的洗手设施和用品。学校食堂用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，防蝇防鼠防虫等设施完好。

三是规范加工制作行为。学校食堂按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,规范食品加工制作行为,做到食品烧熟煮透、生熟食品分开存放，严禁加工制作腐败变质、霉变生虫、四季豆、发芽土豆等高风险食品，彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。

四是落实卫生要求。学校食堂应保持内外环境整洁，地面保持干燥，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒合格，餐饮服务设施、设备应按规定定期维护、清洗、校验。从事接触直接入口食品工作的从业人员按要求进行健康体检，取得健康证明后方可上岗，从业人员保持良好的个人卫生，制订并落实健康检查计划。

五是提升食品安全管理水平。学校食堂全面实行食品安全“6S”管理，改善硬件设施、优化场所布局、推行色标管理、规范物品存放、强化制度建设、提高人员素养。同时结合自身实际制定科学有效的食品安全管理制度和风险防控措施，并严格落实。

六是建立有效应急措施。学校建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件应急豫案，健全隐患报告制度和责任追究制度，以备在第一时间将发生食物中毒或疑似食物中毒事故及时报告相关部门，采取切实有效应急救援措施。

通过此次培训，增强了全县学校食品安全管理责任意识，规范了学校食堂食品安全管理工作，对预防和控制学校食品安全事故的发生起到了积极作用。（通讯员：彭攀）

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