小雪时节 要记得吃炖菜（分享5种家常炖菜做法 驱寒暖胃真馋人）

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时间过得真快，转眼就到小雪节气了，小雪是二十四节气中的第20个节气，也是入冬后的第2个节气，小雪节气的到来标志着天气越来越冷，寒潮和强冷空气也会频频来袭，在这样的气候环境下，除了要及时增添衣物保暖之外，还要多吃一些富含营养的食物，为身体补充足够的能量，来抵御寒冷。

小雪时节，条件允许的话可以多给家人做一些美味的炖菜，炖菜通常用到的食材比较丰富，荤素一锅出，营养很均衡，而且天冷时吃炖菜还有驱寒暖胃的作用，一顿饭吃完全身都暖暖地，特别舒服。下面，就给大家分享5种家常炖菜的做法，用到的都是应季的滋补食材，做法简单味道香，喜欢的朋友可以学起来！

肉丸白菜煲

入冬后我经常给家人做这锅肉丸白菜煲，这道菜食材丰富，味道鲜香，特别好吃，干燥的季节吃大鱼大肉容易上火，所以在做肉丸的时候我选择了生汆的做法，这样肉丸吃起来不油腻也不容易上火。

【肉丸白菜煲】的具体制作方法：

1、三七肥瘦的猪肉清洗干净，切大块放入料理机，加入姜末、料酒、生抽、老抽、白胡椒、盐搅打成肉泥。

2、肉泥打好后，加入1个鸡蛋，少许淀粉，顺时针搅打上劲。

3、锅中烧热水，水沸后，把肉泥挤成肉丸，放入开水中汆烫定型后捞出备用。

4、温水泡发木耳、粉丝，油炸豆腐切片，大白菜掰成大块。

5、锅中烧热，爆香蒜末，之后把油炸豆腐、木耳、白菜帮放入锅中翻炒，再加入少许生抽、老抽、蚝油、盐调味。

6、锅中食材炒香后，加入适量开水，把肉丸、白菜叶放入锅中，盖上焖煮10分钟左右。

7、把泡发好的粉丝倒入锅中，所以食材一起再炖煮5分钟，出锅前加入少许糖和葱花提鲜即可。

白萝卜炖牛肉

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，天越冷越要把白萝卜端上桌，吃完顺气又下火，对身体很有好处，白萝卜我喜欢和牛肉一起炖，这样炖出来的萝卜辣味小、香味足，真是好吃又解馋。

【白萝卜炖牛肉】的具体制作方法：

1、牛肉清洗干净切大块，凉水下锅，锅中加入姜片和料酒，把牛肉焯烫一下，去掉多余的血沫和异味。

2、锅中烧热油，开小火煸香姜片，之后把牛肉倒入锅中翻炒，牛肉炒到微微发黄，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱调味上色。

3、牛肉炒香后，加入足量开水，再放入一个炖肉的香料包，开小火炖煮一个半小时。

4、白萝卜去皮切大块，放入锅中和牛肉一起炖煮20分钟，出锅前加入盐、糖、葱花提鲜，最后开大火把汤汁收到浓郁即可。

腊肉菌菇煲

天冷后家里少不了要准备一些腊肉腊肠，这种腌制类的食材咸味比较重，用来做菌菇煲正合适，做这道菜不用额外放盐，菌菇的鲜味和腊肉的咸鲜中和的刚刚好，用来配饭味道一绝，每次做这道菜米饭都要多蒸。

【腊肉菌菇煲】的具体制作方法：

1、一般做菌菇煲我会准备香菇、杏鲍菇和茶树菇，大家也可以根据个人口味适当调整。

2、锅中烧热油，炒香蒜末，之后把切成薄片的腊肉倒入锅中，充分煸炒出油脂。

3、清洗干净的菌菇倒入锅中，和腊肉一起翻炒，炒香后加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。

4、锅中加入少许清水，把菌菇和腊肉一起焖煮10分钟，这样菌菇就特别入味了。

5、打开锅盖后，撒入一把切段的蒜苗，瞬间就香味四溢，所有食材一起快速翻炒几下，待蒜苗炒熟就可以关火出锅了。

白菜炖豆腐

白菜炖豆腐是最经典的家常炖菜，冬天白菜水灵又便宜，用它来炖豆腐味道格外清甜，豆腐中富含蛋白质，适量吃一些对身体也很有好处。

【白菜炖豆腐】的具体制作方法：

1、北豆腐切成厚片，用淡盐水泡20分钟，沥干水分后在冰箱里冻一夜，这样豆腐吃起来更有弹性，也更容易入味。

2、切白菜时把白菜帮和菜叶分开，切成宽条，这样白菜更容易炖烂糊，口感特别好。

3、锅中烧热油，爆香蒜末，把白菜帮倒入锅中，加入少许盐翻炒2分钟，把菜帮子炒得微微发软。

4、之后把菜叶和豆腐块一起码进锅中，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

5、打开锅盖后，开大火翻炒几下，把汤汁收到浓郁就可以关火了。

豆角玉米炖排骨

豆角玉米炖排骨是入冬后家人最爱吃的一道菜，做这菜我用的是猪脊骨，价格便宜肉还厚，啃着吃特别过瘾，这道菜里的玉米味道也很棒，孩子每次能吃上两三块，浸满了肉汤的玉米真是越嚼越香，令人百吃不厌。

【豆角玉米炖排骨】的具体制作方法：

1、猪脊骨凉水下锅，锅中加入少许料酒和姜片，焯烫的步骤可以去掉猪脊骨中多余的血沫和异味。

2、锅中烧热油，煎香姜片，把焯烫好的脊骨倒入锅中翻炒，炒至颜色微微发黄。

3、锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、糖调味，翻炒2分钟左右，使骨头完全上色。

4、在锅中加入足量的开水，开中小火将脊骨炖煮1个小时。

5、之后把切好的玉米和豆角一起放入锅中，和骨头一起再炖煮30分钟。

6、所有食材都炖熟后，开大火翻炒将汤汁收浓即可。

冬天正是给家人进补的好时候，条件允许的话可以多给家人做一些美味的炖菜，为家人补充营养，增强体质，抵御寒冷，平稳度过冬天。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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