红酒搭配好了才能健康又养生

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从口味的生理角度看，味觉能够感受到的主要有酸、甜、苦、辣、咸、涩几种。比起要区分上百种的嗅觉来讲，算是简单的。能够相互影响的味觉主要是四种：咸会加强苦的感觉；苦味能减低酸度。甜味、苦味、辛辣味，令酒劲增强，而酸味和咸味，令酒更加温和。

颜色发紫，单宁生涩的红葡萄酒，忌讳配带甜味的菜，和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。 葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味淡如水。

3. 红酒不宜与海鲜为伍。红葡萄酒红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中国的蛋白质相结合，利于人体消化。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼古汉天然油脂，能够与酒体轻盈的红葡萄酒良好搭配，但红葡萄酒高含量的单宁与某些海鲜想搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，会严重破坏海鲜的口味，甚至葡萄酒自身会带上令人厌恶的金属味。

4. 不宜与醋拌凉菜配伍。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬汁是较好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

5. 浓香辛辣食品配酒选择：辛辣或浓香的食品配酒会有一定难度，但搭配辛香型果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

6. 与甜品的搭配需要注意：巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响。

搭配一款好的葡萄酒不仅能可以养生，还可以使肌肤柔软、嫩滑，充满健康活力。

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