汤汁鲜美 藕香软糯的莲藕排骨汤（你吃过吗 你会吗）

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我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。

说起汤，让我印象最深的就是墨香铜臭笔下江厌离的拿手好菜，这道菜，也是湖北经典名菜。莲藕排骨汤，瓦罐鸡汤，鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。今天，我们就来看看，莲藕排骨汤是怎么制作的。

首先，我们先准备好材料。

主要材料：排骨 300克【最好是用带有一些肉的猪肋骨】 莲藕 300克 香葱 2棵 生姜 1块

调 料：料酒 1大匙 胡椒粉 1小勺 精盐 2小勺 味精 1小勺

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节；

2.刮净莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；【记得检查藕眼内有无残余泥沙】

3.生姜洗净切成两半；

4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用；

5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟；

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精就做好了。

也可以放一些中药进去一起熬，很多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲，所以这些应该适量的放。

厨师小妙招：

炖藕时不要使用铁锅，否则汤色会变成黑色，可以选用陶瓷器皿或铝制器皿。

其次，添加过多的调料是会影响汤的味道。

食材的选择也很重要，排骨最好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤，而后排适合用来红烧等。再就是莲藕，也要选糯藕，颜色比较黑的，口感比较软糯。

排骨焯水时冷水下锅，这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，炖出来的汤味道更加鲜美有营养。

温馨提示：

湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜

产妇不宜过早食用

清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效

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