立冬后 “补冬”有讲究（记得常吃“冬天一宝” 营养价值高还便宜）

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立冬后，“补冬”有讲究，记得常吃“冬天一宝”，营养价值高还便宜。大家好，我是筱雅美食记，立冬后天气渐渐变得寒冷，除了穿暖睡好，合理进补也很重要。

从“立冬”到“立春”，俗称“冬仨月”，是一年当中最冷的时节。过冬宛如修行，经历了春季的勃发，夏季的激情，秋季的收获，到了冬季人体也要顺应这种自然变化，饮食起居以“养藏”为主，休养生息，养精蓄锐，为来年储备足够的能量。立冬后在饮食方面，建议多吃些蛋白质、脂肪、维生素和矿物质丰富的食物，以抵御风寒。

老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜富含膳食纤维、糖化酶、芥子油等营养成分。冬天人们户外活动和运动量减少，再加上进食高热量高脂肪的食物较多，不知不觉体内食物和热量堆积起来。而白萝卜具有良好的下气、消积滞作用，与羊肉搭配不仅可降火，还能去除羊肉的膻味，突出羊肉的鲜美。因此，白萝卜有“冬天一宝”的美誉，营养价值高，还非常廉价便宜，深受大众的欢迎。

下面随筱雅一起去看看萝卜的5种做法。

一、五花肉炒小萝卜

食材与配料：带嫩叶的小萝卜500克，五花肉100克，青红辣椒各2个，豆豉10粒。食盐2克

① 先将带小萝卜的樱子洗干净，控干水分，五花肉洗净切薄片，瘦肉与肥膘肉分开，瘦肉加入少许盐、生抽、料酒腌制15分钟，辣椒洗净切圈。

② 锅中放入清水烧开，将萝卜缨子放入沸水中汆烫去除苦味，注重：小萝卜朝下没过沸水先烫15秒，再将叶子和小萝卜一起用筷子压入沸入，汆烫至叶子颜色变深再捞出。

③ 然后将小萝卜揪下来切细，再将嫩叶中多余的水分挤出来，再切碎与切好的小萝卜放在一起拌匀。

④ 热锅加入肥膘肉，炼出油后加入瘦肉大火翻炒，至瘦肉变色关火，捞出瘦肉，等待锅内油稍冷加入辣椒和豆豉，利用余热翻炒片刻。

⑤ 重新开大火，放入切好的小萝卜和嫩叶子，大火翻炒1分钟，加入食盐炒均匀即可。这是朴素而又下饭的一道家常菜，还特别营养。

二、干贝焖萝卜

食材和配料：白萝卜1个，干贝12粒，干蚬子8个，洋葱1/4个，香菇4个，芹菜1根，香菜3根，小米红辣椒3个，蚝油1勺，白糖1勺，食盐1克，生抽2勺。

① 芹菜削根摘除叶片洗净切小段，香菜去根洗干净切大段，小米红辣椒去蒂洗干净切圈，洋葱洗净切丝。

② 干贝、干砚子和香菇洗净，用温水浸泡至软控干水分，泡水留用，香菇挤去多余水分切丝；白萝卜洗干净切厚片。

③ 热锅下油，油至6成热，将香菇、红辣椒、洋葱先爆香，再加入干贝、干蚬子大火翻炒，炒至香气溢出，再倒入生抽和浸泡水，转中小火熬煮5分钟使汤汁味道浓郁。

④ 调至大火加入萝卜片炒断生，再加入芹菜，然后放入蚝油、白糖调料，继续大火翻炒均匀，转小火盖上锅盖焖煮，至萝卜熟透充分入味，加入食盐拌匀即可。

三、萝卜丝煮鲫鱼

食材和配料：鲫鱼500克，白萝卜半个，生姜1小块，胡椒粉适量，香葱1根，食盐2克

① 生姜洗净刨皮切细丝，选用鲜活的土鲫鱼冲洗表面，再剖开去除内脏和黑膜，刮掉鱼鱼鳞，抹上食盐、米酒和姜丝腌制15分钟。

② 白萝卜洗净削皮切细丝，控干水分装入碗中备；用厨房纸擦干鱼表面水分，热锅下油，油热加入少许食盐，然后将鱼贴着锅面滑入油中，中火炸制至两面鱼皮焦脆。

③ 转大火加入温开水煮沸，将白萝卜丝放入，加水量要没过所有食材，煮沸5分钟后，转中火，盖上锅盖焖煮。

④ 香葱洗净切细，待到汤汁煮出奶白色，再加入胡椒粉翻拌一下，注意不要将鱼翻破，最后加入食盐拌匀，撒入葱花即可。汤汁奶白的鲫鱼煮萝卜丝大功告成，鲜美暖胃。

四、萝卜炖羊肉

食材和配料：羊肉500克，白萝卜300克，生姜1块，桂皮和陈皮各1块，白芷少许，黄酒5克，食盐2克

① 将大块羊肉洗净，冷水下锅，加入生姜片和料酒大火煮开，沸腾后撇去水面上的污血沫浮出，再继续煮几分钟捞出，用热水冲洗表面残留的浮沫，然后切成大块。

② 白萝卜洗净切成滚刀块放入碗中备用，热锅下油，油至6成热加入羊肉大火爆炒2分钟，再放进砂锅里，加入姜片、白芷、陈皮、桂皮和黄酒，再加入清水，清水一次要加足；盖上盖子开大火烧开。

③ 大火煮开后，继续大火煮10分钟，再转中小火焖煮35分钟左右，直到羊肉炖至能脱骨。

④ 把切好的白萝卜块放进锅里，调大火烧至沸腾1分钟，再转中小火煮6分钟，萝卜完全熟透加入食盐，再放入少许芹菜叶增添色彩。非常清淡滋补的萝卜羊肉汤。

五、香酥油炸萝卜丝

食材和配料：青萝卜1个，胡萝卜1个，瘦肉100克，鸡蛋2个，香葱2根、五香粉少许、食盐2克，面粉适量

① 青萝卜和胡萝卜洗净，切成细丝，瘦肉切成末，香葱洗净切细，青萝卜丝和胡萝卜丝放入沸水中加入少许盐焯一下。

② 大约20秒后将红白萝卜丝一起捞出，放入清水中清洗一遍，然后挤干水分，用刀切成小段，装入盆中。

③ 将瘦肉末、香葱碎、五香粉、面粉、食盐倒入盆中，与萝卜丝混合，然后将鸡蛋液敲入，再加少许食用油，用筷子按顺时针方向搅拌均匀，搓成比乒乓球稍小的丸子。

④ 热锅下油，油量要充足，油温至5成热时，加入丸子转中火炸制，丸子刚下入锅的时候先不要大幅度地搅动，要等丸子炸到定型，漂起来后，转大火炸至色泽金黄，关火捞出控油。一道香喷喷的油炸萝卜丝丸子就完成了。

萝卜除了上述5种做法，还可以腌制成酸萝卜、萝卜皮，保存时间长，风味独特。另外最简单的做法，切成长条直接晒干，既可凉拌，又可以炒腊肉，萝卜干炒腊肉那可是一等一的美味。

好了，关于冬天萝卜的吃法，我们今天就分享到这里。大家好！我是筱雅美食，一个厨艺爱好者，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读！

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