立冬“补冬”有讲究 记得“吃3根食2肉忌1味”（滋补暖身不怕冷）
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立冬“补冬”有讲究，记得“吃3根食2肉忌1味”，滋补暖身不怕冷。大家好，我是水墨尚食，立冬了，饮食有哪些讲究呢？下面一起看看。
这天气是说变就变啊！昨天还阳光明媚，有十几度，今天就寒风大作，阴雨连绵，让人有了一夜入冬的感觉。今日立冬，也难怪会这么冷，立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，万物进入休养、收藏状态，气候由秋季干燥少雨向阴雨寒冻的冬季气候转变。
立冬以后，气候变化大，天气寒冷，除了要注意御寒保暖外，还要多吃一些高营养的食物来滋补身体，为身体提供热量抵御严寒，俗话说“立冬补冬，不补嘴空”，其实补冬也是有讲究的，既要滋补暖身，又不能让体内热气过多，老祖宗总结的冬季养生经验就是“外御寒，内清热”，那么补冬应该吃哪些食材呢？
冬季天气寒冷，要驱寒保暖，自然要多吃一些肉类，老话说“春吃芽夏吃瓜，秋吃果冬吃根”，那么根类食物自然也是少不了，立冬“补冬”有讲究，记得“吃3根食2肉忌1味”，滋补暖身不不怕冷，那么具体有哪些食物呢？下面一起来看看。
3根
1.荸荠
荸荠也叫“马蹄”，是秋冬季节的食材，每年10月份市场开始有卖，到11月份时荸荠成熟了，开始大量上市。荸荠的肉质洁白、口感脆甜、汁水充足，富含丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养物质，既可以生吃，也可以熟食，还可以做成马蹄罐头。每年立冬后，我们这里人都喜欢用荸荠和甘蔗一起煮水喝，老一辈人说可以多喝少生病，到现在还有这个习惯，下面给大家分享做法。
准备食材：甘蔗、荸荠、白茅草、胡萝卜、冰糖
①甘蔗先剁成段，然后清洗干净，每段劈成4等分，荸荠清洗干净，去掉外皮对半切开，白茅草用水清洗干净，胡萝卜去皮切成块备用。
②把锅洗干净，最好不要沾油，然后一次性加入足够的水，放入所有食材，开火煮开，转小火炖2个小时。
③时间到了以后，直接就可以把食材和汤汁打入碗中食用。
2.土豆
土豆是比较常见的蔬菜，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物，土豆含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及各种矿物质，其中维生素含量是所有粮食作物中最全的，而且土豆含有大量的淀粉物质，可以为人体提供丰富的热量，所以冬天可以多吃点土豆。
【土豆粉蒸肉】
准备食材：土豆、五花肉、生姜、蚝油、酱油、白酒、五香蒸肉粉
①土豆先刮去外皮，清洗干净，然后滚刀切成不规则的块状，蒸肉粉倒入碗中，加入适量水浸泡一会。
②五花肉清洗干净，带皮切成大小均匀的块，然后放入姜末、白酒、蚝油、少许老抽、蒸肉粉搅拌均匀。
③土豆放入盆中，加入少许食用盐、蒸肉粉搅拌均匀，放在碗中打底，然后再把肉摆在上面。
④蒸锅上汽后再放入粉蒸肉，大火蒸1个小时，然后取出，撒上葱花即可。
3.红薯
红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，世界种植范围广，在古代时，是老百姓的主要的粮食，营养价值高，价格还便宜。现在这个时，正是红薯大量上市的时候，可以生吃，也可以蒸熟吃，还可以做成各种菜品，今天就教大家一道拔丝地瓜。
【拔丝地瓜】
准备食材：红薯、干淀粉、白糖
①先把红薯清洗干净，然后刨皮，再切成大一点的滚刀状，放入盆中，加入适量干淀粉，搅拌均匀，让每一块红薯都能均匀裹到干生粉。
②锅中烧油，油温5成热时倒入地瓜过油炸，当地瓜外表酥脆，里面熟透漂浮起来，就可以捞出沥油备用。
③锅中加入底油，放入多一点的白糖，全程小火慢慢把白糖炒化，当糖汁颜色变成浅黄透明时，倒入炸好的地瓜翻炒，让每一块地瓜均匀裹一层糖汁即可。
注意：地瓜装盘时，先要在盘底刷一层油，不然容易沾盘子。
2肉
1.鸭肉
鸭子是生活在水中的一种家禽，因此鸭肉有性寒、味甘的特点，冬天天气寒冷，气候干燥，人们又经常会吃滋补的食材来御寒，难免会上火，而鸭子肉质性寒，刚好可以清热，而且鸭肉的营养价值也很高，是进补的优良食品，因此冬天吃鸭子又滋补养生，又不用担心上火，冬天也是莲藕上市季节，与鸭子一起烧，哪真叫个香。
【鸭子焖藕】
食材：鸭子、莲藕、生姜、辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、白芷、香叶、茴香、盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽 、蚝油、酱油、十三香
①买鸭子是叫别人商贩处理干净，拿回来后把肚子里内脏清洗干净，然后把鸭子剁成大小均匀的块备用。
②锅中烧水，把鸭子冷水下锅过水，过完水把鸭子捞出清洗干净，沥干水分备用。
③锅中放入底油，放入姜片爆香，再放入鸭肉煸炒出油脂，炒出焦香味，再放入香料和豆瓣酱翻炒均匀，加入调料，开小火慢炖40分钟。
④把藕处理干净，去皮切成滚刀块，放入高压锅，加入适量的水和盐，大火上汽压3分钟，倒出备用。
⑤鸭子烧熟后，再把压好的莲藕放入和鸭子一起烧，大火收浓汤汁即可。
2.羊肉
羊肉是冬天最畅销的肉品之一，不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质比猪肉还高。羊肉属于温补性食材，非常适合冬天食用，不仅可以驱寒暖身，还可以滋补身体，所以羊肉被称为冬令补品。
【羊肉炖萝卜】
准备食材：羊肉、白萝卜、生姜、盐、鸡精、胡椒粉
1.羊肉买回来后，先剁成块再放入盆中加水浸泡2个小时左右，让肉质中血水流出来，期间换两次水。
2.锅中烧水，羊肉直接冷水下锅过水，当水中有浮沫时，要及时捞出，没有浮沫时把羊肉捞出清洗一遍备用。
3.锅烧热加入底油，放入姜片、羊肉煸炒一会，然后加入足够的水，大火烧开，把汤冲白，然后转入砂锅中，小火慢炖。
4.把白萝卜去皮，去皮的要尽量把白萝卜上的筋去掉，以免影响口感，然后切成滚刀块备用。
5.当羊肉炖一个小时后，再放入白萝卜继续炖一个小时，最后加入食盐和鸡精，食用时加入香菜末或葱花即可。
忌1味
到了冬天，为了抵御外界的寒冷，身体需要大量的热量，这时人的胃口比较好，口味也吃得比较重，如果吃太咸，会让血液过于黏稠引发疾病，而且吃太咸还会损伤人体的津液，造成缺水上火的现象，所以要忌一味就是不要吃太咸，冬天进补也要以饮食清淡为主，少吃盐。
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