秋季养生 着眼于清肺热（来碗青萝卜老鸭汤吧）

春困秋乏，在季节转换的时候，仍然会有高温天，俗称秋老虎。在这个季节，天气较干燥，人就容易出现咽干不适、鼻燥口干、手足心热、大便燥结等症状，肺部疾患，也会在这时复发或加重。秋为肺主，按传统医学的观点，肺失调摄及养护，则肾子亏乏，肾病会反复发作，出现浮肿、口干、小便不利。因此，秋季养生的重点是清肺。

秋在四季中的特点是燥，初秋多见温燥，深秋多见凉燥。秋季日夜温差加大，风凉气燥，阴虚体弱的人就容易感冒，有呼吸系统疾病的人，会因伤生燥。从养生的角度看，需要估的是补充能量，提高抵抗力。

在民间，鸭是很多人在秋季多选的食材。从传统医学观点看，鸭肉性微寒，味甘三咸，可益五脏之阴，养阴血、清虚热、利水道。因此，从医食同源的角度看，鸭是秋季食疗的优选食材。

鸭肉尚属平和，适于多数人在秋季食用。如果体内有热、上火、发低热、体质较虚、食欲不佳、大便干燥、水肿等症状，食鸭更为合适；此外，营养不良、产后体虚、盗汗、咽干口渴的人，也可以考虑以鸭为食材。

从传统医学角度看，老鸭本身性寒，因此，喝老鸭汤，能够滋补身体，同时，又不容易上火。从现代科学角度看，鸭肉的成分中，含维生素E和维生素B较多，还有丰富的烟酸，这些成分，是人体所需要的重要辅酶的构成元素。

鸭的选择，不宜过肥，否则煲出的汤会过于油腻。可选1只4到5斤重的老鸭，洗净后切成小块，氽水备用；挑新鲜的青萝卜约600克，切块；陈皮5克，用水浸软。用砂锅加水煲沸，先放入鸭肉，再加入萝卜和陈皮，放入适量的青花椒及生姜，加料洒，文水煲3到4小时，出锅前加少许盐。这样，青萝卜老鸭汤就做成啦。

老鸭汤可以每天在饭后，温热服用，隔天1次，连续服够3到5次，以起到清肺热和润脾胃的功效。老鸭汤适于多数人服用，但是，需要提醒，如果平时身体虚寒，正患感冒，或者近期因受凉等引起胃部冷痛、腹泻清稀，或有腰痛、痛经者，则不宜食用老鸭汤；有超重或肥胖动脉粥样硬化慢性肠炎等病症者，应该减少老鸭汤的食用量。

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