天冷 常煲这汤给家人喝（不寒不燥 胃暖暖的很舒服 营养好过冬）

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现代人生活节奏越来越快，不当的饮食以及生活压力大，在忙碌的同时往往会忽略了自己的胃，等到胃痛了再来后悔也是于事无补。身体是本钱，好的胃是养出来的，我们要好好对待自己哦。要说最养胃的山珍，非猴头菇莫属！搭配鸡肉一起煮汤，鲜美回甘，不寒不燥，补益作用更强，特别适合秋冬季节喝的一道汤品，储备能量，为过冬做准备。

猴头菇是深山老林中的一种大型肉质菌，古有“山中猴头，海味燕窝”之说，它喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇的营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，体质虚弱，营养不良亦可食用。很多人会觉得猴头菇煲出来的汤很苦涩甚至难以下咽，其实只要前期处理好了，汤是不苦的，一起来看看吧。

【材料】：鸡肉半只、猴头菇 2~3只、红枣 6个、姜 3片、盐 适量

【做法】：1、猴头菇提前泡水3小时，猴头菇轻飘飘的，所以浸泡的时候要用个碗一直把它压下去，浸泡透了以后反复挤压，就像挤海绵一样，再换清水反复3次；泡好的猴头菇软绵绵，用手剥小块一些，像这样子捏干水备用，清洗浸泡步骤必须做好，否则煲好的汤带有苦味。

2、鸡肉洗干净后切块，煮锅中加入凉水，放入洗干净的鸡块，加入一勺料酒，大火煮开，焯去鸡肉中的血水和脏物，沥干备用。

3、将浸泡好的猴头菇、焯水的鸡块和红枣一起放进汤锅里，加入几片新鲜的生姜帮助去腥；

4、加入足量的清水，盖上锅盖，大火烧开，水烧开后先用大火炖十分钟，然后再转小火炖上1.5~2小时就可以了。

5、出锅前放适量食盐调味即可，一开盖子，香气袭人。

做好的猴头菇鸡汤，猴头菇软烂入味如同豆腐般鲜嫩，汤非常清香回甘，不油不腻，非常适合冬天喝，老少都爱哦。

【猴头菇的挑选方法】：

购买时，一定要挑选黄色的，因为黄色是第一茬长出来的，白色是二茬或三茬了。挑选那些毛短小的，毛长的说明已经老了。但是不要挑选那些没毛的，没毛的就一点都不新鲜了。选择个头大的，长得饱满的。这样苦味就会小点。

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