秋天多喝这碗汤 滋润（强身又补脑 汤鲜料足 比肉汤骨汤好喝）

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秋天多喝这碗汤，滋润、强身又补脑，汤鲜料足，比肉汤骨汤好喝

过了白露之后，不仅温度上下降得比较明显，雨水也越来越少，属于秋天的气候特色“秋高气爽，天干物燥”越来越明显。自从八月份立秋之后，在民间，老百姓已经开始进入了

“贴秋膘”的秋补阶段，都讲究提前储备能量，抵抗换季和降温。

秋天本就容易干燥，而饮食上滋补类的食材也多以各种肉类为主，给人体补充热量和能量的同时，也容易引起体内的燥火上升，从而导致肠胃和身体其他部位的不适。所以秋季滋补，不仅要“补“也要“滋”，二者相辅相成，事半功倍。

提到滋补首选汤羹，水分充足，容易消化，还特别养胃。汤羹既可以做成药食同理的补身类，也可以做成甜美润燥的糖水类，还能做成简单快手的清汤类，各有特色。熬汤的食材也可以根据个人的喜好、时令和汤羹种类进行选择搭配，自由度很高。

今天给大家推荐的这道海鲜菇鸡蛋火腿羹，以海鲜菇为主要食材，不仅味道鲜美还含有丰富的氨基酸和维生素，具有增强免疫力，益智健脑等功效，老人和孩子都适合饮用。汤汁鲜美，食材丰富，营养也比较全面，滋补效果并不比骨汤、肉汤差。

【菜名】：海鲜菇鸡蛋火腿羹

【所需食材】：

海鲜菇适量、鸡蛋两枚、火腿肠一根、小香葱一根、香菜一棵、生姜一小块、蚝油适量、食盐适量、料酒少许、鸡精少许、玉米淀粉少许、食用油少许。

【烹饪过程】：

1、将成捆的海鲜菇黑色的根部切掉，掰散之后用清水冲洗干净，控过水之后切成小寸段备用，火腿肠扒掉外皮切成片，小香葱和香菜洗净之后切成碎末，生姜去皮切成姜末。

2、向锅中装入半锅的清水，开大火将清水煮熟烧开，倒入刚切好的海鲜菇段，把海鲜菇段用开水充分焯烫炖煮，海鲜菇段慢慢变软之后即可捞出。

3、把两枚鸡蛋磕碎倒入小碗里，加入少许料酒去除鸡蛋的腥味，再用筷子将鸡蛋充分搅散，搅成均匀的鸡蛋液。

4、在不粘锅中倒入足够煎鸡蛋的食用油，开火烧热之后将搅好的鸡蛋液倒入锅中，晃动锅身，使鸡蛋液平铺在锅底，并且充分煎烙成熟。

5、将煎好的鸡蛋饼盛出，放在案板上撒去较高的热度，再用刀将整张的鸡蛋饼切成比较宽的鸡蛋条备用。

6、再向炒锅中添加少许的食用油烧热，倒入香葱末和生姜末开大火爆炒出香味，再将切好的火腿肠片倒入锅中，快速翻炒几下炒匀变软即可。

7、倒入烫煮过的海鲜菇段，继续用大火快速翻炒几下，炒出水分之后，倒入适量的食盐调味，再加入少许蚝油和鸡精增鲜。

8、将调味料充分炒匀之后向锅中倒入两碗清水炖煮片刻，当锅内的汤汁沸腾的时候，加入鸡蛋条，再加热两分钟左右即可。

9、临出锅之前，用小碗装上少许玉米淀粉，再兑入小半碗的清水调和成均匀的芡汁，浇在锅中，并用勺子搅拌至黏稠状，最后撒上少许香葱末和香菜末即可出锅。

【烹饪窍门】：

1、本文中介绍的海鲜菇鸡蛋火腿羹中的火腿肠可以用其他各种丸子、咸肉、虾仁或者新鲜的肉末代替。丸子、香肠或者咸肉属于半成品做法比较简单快捷；虾仁和生肉营养更高，但是需要经过提前料理加工，时间比较充裕的时候可以选择。

2、成品汤羹的主要特色是清爽淡雅，所以建议大家在使用油翻炒食材的时候选择口感比较清淡的色拉油或者花生油，并且油量要少，这样才能煮出清淡爽口的汤羹，开胃又不腻。

【文案编辑】：目海食我心向月

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