学会这种做法 你也能煮出软糯丝滑的银耳汤（润肺止咳 补血养颜）

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正所谓秋高气爽，云淡风轻，对于我们来说，秋天是一年中最好的季节了，天气不像夏天那样炎热，也不像冬天那么寒冷，冷暖相宜，旅游或就近到野外走走，吹着微微的凉风，看看还不曾变黄的树叶，真是很惬意！

生活往往是这样，它给你呈现最美好一面的同时，也会带给你那么一点点烦恼，秋天也是如此。我们都知道，秋天是一个干燥少雨的季节，燥气当令，易伤津液，所以我们常常感到皮肤干燥，焦虑失眠，还有就是因为肺津不足，容易咳嗽不止。秋燥是季节的原因，是不可以改变的，我们能做到的就是从饮食上进行调节，饮食应当以滋阴润肺为主。每种食物有每种食物的属性，通常来说白色的食物润肺，比如银耳，杏仁，百合，梨等，这些食物都可以很好地润肺减燥。

在各种食疗的配方中，银耳雪梨是最为常见的搭配，俗称为雪梨银耳汤，有润肺止咳，补血养颜的作用，今天梅子就为你分享这道甜汤的做法和制作的小秘诀。

准备材料

银耳半个，雪梨一个，红枣 六颗，枸杞适量，冰糖适量。

银耳素有“菌中之冠”和“穷人的燕窝”之称，它有燕窝的美容功效，却只是平民的价格，补肾润肺，美容嫩肤，常吃能紧致肌肤，消除色斑和皱纹，还可以提高人体的免疫力；雪梨味道清甜，肉嫩如雪，润肺清燥、止咳化痰、养血生肌，特别适合秋天食用。红枣是补血佳品，能很好地补气安神；枸杞的作用是养肝补肾、生津明目。

这道甜汤很多人都会做，但要做出那种胶质满满的丝滑口感很多人就不会了，下面梅子为你分享具体的方法。

烹制过程

1、银耳提前用冷水加上几滴柠檬汁浸泡4小时，泡开泡化之后，用清水清洗两遍，一边洗一边用手来搓，尽可能将银耳上的黄色物质搓洗干净，然后把黄色的根部切掉，再将银耳撕成小朵。

2、雪梨去皮去核切成块，红枣洗干净去核，枸杞洗干净备用。在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，红枣，再次烧开后转中火煮30分钟，然后加入冰糖、梨块和枸杞，中火煮15分钟后关火，注意关火后不要马上打开锅盖，再焖15分钟，便可食用。

烹饪小贴士：

1、银耳用冷水浸泡时加几滴柠檬汁，没有柠檬汁的话可以加几滴醋，因为酸性物质可以加速银耳的软化，银耳的胶质煮出来，口感才软糯丝滑，但注意不能用热水浸泡，因为热水会让银耳的营养成分流失。

2、梨和枸杞的营养成分容易析出，不宜长时间炖制，长时间炖制很容易破坏其中的营养成分。

3、关火后不宜马上揭盖，再焖15分钟可以让甜汤的口感更加软糯。

无论做菜还是炖汤，同样的用料味道口感都不会一样，原因在于制作过程中的一些小细节不同，以后我会在每个菜谱里分享烹饪的技巧和一些小秘诀，点击上方的“关注”，梅子会让你学到不少美食的文化知识和美食技巧，我们下期见。

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