厦门私房菜（开在别墅里的好味道）

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在莲花这边有一排独栋联排别墅，仟荟就是其中一栋，闹中取静，环境高档但不张扬，主打私房闽粤菜，用最新鲜的食材，不俗的烹饪方式，给食客带来味觉上的享受。据说最近新推出一系列私房闽菜，宴请恩师就选在这里，尝一下新出的美味。

店面：仟荟

地址：厦门市思明区嘉莲里6号(菲律宾驻厦门领事馆旁边)

营业时间：周一至周日 11:00-14:00，17:00-22:00。

环境：独栋别墅，私密包厢。进门有雅致的景观流水绿植等，晚上打开了彩色的灯煞是好看。一楼有海鲜池，符合闽南人看食材点菜的习惯，活蹦乱跳的大龙虾、螃蟹、东星斑都是当天新鲜采购，现挑现选，吃的就是一个“鲜”字。

二楼的露台可观街景，夏天吹吹海风很舒服。包厢高档，餐具精美，家庭聚餐或是商务宴请都很适合。

【推荐美食】：

凉菜：

从几款凉菜中就可看出不俗。

鲜麻茴香根：摆盘精美，一桌人猜了个遍都没猜出是什么食材，新鲜脆嫩，带点茴香的“冲”劲，清爽开胃。

窈窕玉女瓜：菜如其名，看起来真像一个身姿曼妙的窈窕淑女。风干过的瓜更有韧性，口感脆弹。

红沙花生米：用桂皮搭成木头的样子，里面摆上香酥脆的花生米，有创意。

樱桃鹅肝：将鹅肝做成了樱桃的造型，外面裹上了酸甜的山楂冻，一口一个，鹅肝和山楂的香气完美结合，在口腔中释放出来。

金汤野米焗中鲍：

一人一盅。香浓的金汤汁，选用新鲜中鲍鱼，口感新鲜脆弹，浸泡了金汤很好吃。金汤中加了杂粮，养生暖胃，让汤汁更加香浓，下面还有小蜡烛在加热，咕噜咕噜，天冷也不怕凉掉。

妈妈味滴露鸭：

闽南人真的很爱吃鸭子，这道菜属于这家自创的私房菜，开盖后未见其鸭，因为上面一层铺盖的是大片又嫩滑的鸭血，每一片都有半个手掌大，真正的嫩滑到入口即化。掀开鸭血后才可见到下面的鸭肉，已经炖煮得入味，好几种香料和药膳的加持让鸭肉味道丰富，用这个汤汁拌饭很有滋味。

脆皮牛肉：

看到这个菜名很好奇就点了，牛肉如何脆皮？原来是在牛肉外面裹了一层脆皮，牛肉是我喜欢的肥瘦相间的，这样的肉香嫩多汁，外面的脆皮香酥脆，蘸一点搭配的辣椒粉，的确是有创意的美食。

东星斑冲浪：

常见的东星斑做法或是清蒸或是酱油水，奢侈点做成水煮鱼的也吃过，这家的做法很独特，东星斑鱼肉切成薄片，鹅暖石提前加热放在煲中，端上桌将鱼片加入鹅暖石中，浇上提前用鱼骨和番茄熬制好的浓汤，迅速搅拌，利用鹅暖石的余温将鱼片煮熟。因是现做的，鱼肉片鲜嫩，鱼汤香浓鲜美带点番茄的酸甜。这道菜强烈推荐，不仅从视觉上还是味觉上都可得到满足。

青龙-龙腾四海：

看起来就很高档的大菜，其实这道菜并不算贵，正常的青龙按斤称重，只是厨师巧妙的摆盘和精湛的厨艺，让人觉得非常高大上。三只青龙剔出虾身肉，混合鸡蛋等放在小碗中清蒸，上面再佐以鱼籽，一人一碗。清蒸保留了虾肉原本的鲜甜滋味，混合嫩滑的鸡蛋和爆珠口感的鱼籽，是让人回味无穷的美味了。剩下的虾头虾须也一点不浪费，拿去做避风塘炒虾很下酒。

花胶煲农家鸡：

农家放养的鸡，鸡肉紧实，和花胶一起上桌现煮，在汤中加入花胶和鸡，煮个十几分钟，看到鸡肉和花胶在汤中翻滚可馋坏我了。煮好后先喝汤，未加一点调味料的汤竟然鲜甜无比，刚好酒过三巡忍不住喝了好几碗，鸡肉皮Q肉嫩，花胶肥厚胶质多，多煮一会，会有粘嘴唇的感觉。第二轮煮的时候可以加点蔬菜，让汤带有蔬菜的清香。

闽南三拼：

用盒子上菜仪式感满满，三拼是外酥里嫩的萝卜糕、闽南醋肉和厦门人最常见的小吃五香卷，特别喜欢五香卷，外皮酥脆里面的肉肥瘦相间，夹杂着马蹄好吃。

厦门春卷：

上桌后现包，自己搭配，喜欢吃什么就多放一点。

杭椒脆三鲜：

闽菜的辣菜温和许多，特别喜欢里面的猪舌，饱吸了红油汤汁，脆嫩中又有韧性。

樱花虾焗生菜梗：

虾炸的恰到好处的香脆，生菜梗脆嫩多汁，吃完肉菜后来个蔬菜很清爽。

炭火黑豆腐：

乍一看还以为是臭豆腐，其实是自制的养生黑豆腐，外酥里嫩，豆味香浓。

香脆芋头丝：

芋头丝据说是纯手工切的，竟然如此细且大小均匀，炸的香酥脆，佐以红椒黄椒青椒丝；非常下酒的菜。

陈年黑萝卜饭：

厦门很多私房餐厅都是海鲜炒饭，焗饭大多是海蛎饭一类的，看到黑萝卜饭让我眼前一亮，食欲大开，黑萝卜养身又美味，虽然很饱了也没忍住吃了两碗饭。

这家就连餐后甜品也是造型好看味道棒。星级酒店服务，会更换餐盘和及时续酒，跟同学和恩师吃的都非常满意。

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