秋季养生菜（炝拌秋葵）

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现在正是吃秋葵的季节，以前对于秋葵一无所知，我也是这两年才知道秋葵的。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、美容养颜，补肾等功效，被誉为最佳的保健蔬菜之一。 凉拌秋葵这道菜非常简单易学，十来分钟就能出锅上桌，用凉拌的烹饪方式，不仅保证了秋葵营养不流失，而且翠嫩多汁、味道独特、口感会更好。

食材

红辣椒/蒜/姜/蚝油/糖/食盐/香醋/食用油/生抽/

1、秋葵整根洗净，去蒂；

步骤

2、锅中加水烧开，放入1小匙盐和几滴食用油，把秋葵氽烫约2分钟左右，颜色变翠绿，捞起来；

3、立即放入凉水中泡凉，沥干水分后纵面切开；

4、蒜、红辣椒、姜切末备用；

5、将烫熟切好的秋葵整齐的摆入盘中淋上耗油，再撒上大蒜末；

6、锅内热油，三成热时候下姜末、辣椒末，翻炒出香味，关火后再放入适量的生抽、白糖和少量的醋，最后把酱汁浇到摆好盘的秋葵上，出锅~

美食

翠嫩多汁，味道独特

小贴士

1、焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好；

2、过凉是为了保持爽脆口感，也是为了保持翠绿表面；

3、秋葵不宜氽烫得太久，以2分钟左右为宜，煮太熟会不脆，影响口感；

4、宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感；

5、秋葵焯水时必须整根下锅，先烫后切。因为秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中；

6、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

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