宅家吃什么（秋季时令菜谱请查收）

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中医上素有“春生夏长，秋收冬藏”的理论，那么如何根据时令节气调整饮食呢？近日，长海路街道梅花村居委会的活动室内，一场有滋有味的家庭营养和膳食指导课在此举行。

秋天天气干燥，人体容易虚火上延，出现“秋燥”，因此饮食应注重润肺清燥、养阴生津。老师带来的食谱采用秋季时令蔬果，配以鸭肉、虾、菌菇等优质蛋白，用蒸、煮、拌、烩等方式，既能满足口腹之欲，又能达到秋季养生的目的。

虾是餐桌上最常见的美食，简单好做，味道鲜美。秋天的虾更是肉质鲜美、口感上佳，富含蛋白质、钙、镁等，能起到保护心血管的作用。老师手中的这道“节节富贵”全程不用一滴水，让虾随着酒的挥发过程来自熟，完整保留了虾的营养。

秋天也是食用菌菇的好季节。这道“从茸菌宝”由羊肚菌、赤松茸、鸡枞菌、绣球菌和白玉菇五种菌菇组成，淋上排骨熬制的高汤，不仅味道鲜美，还有增强免疫力的功效。

当天来学习的居民大都是家里“买汰烧”的好手，对于烧菜也是颇有一番心得，但对于这些较为清淡的烧法却是首次尝试。“我觉得那个鸭子很好的，因为平时我从来不会买鸭脯回来这样烧的，不是红烧就是红烧。”居民尤益凤说，“这样烧我觉得味道很不一样，肉也很嫩。”

居民芮培娟家中上有老，下有小，承担着烧菜任务的她，基本上每天都要为五菜一汤绞尽脑汁想，这次着实收获不小。“首先要吃的有营养，老师讲了，我们要吃时令的东西，有时候我们买菜看到什么就买什么，不知道荤素怎样搭配，还有烹饪的时候要少盐、少油、低糖，这样吃了对宝宝、老人都好。”

据悉，“健康家”家庭营养和膳食指导课是区妇联围绕“环保、健康”而开展的主题公益活动。以“减盐、减油、减糖”，“健康口腔、健康体重、健康骨骼”为目标，倡导家庭平衡膳食。在每个季节，都会在社区开展不同的时令菜烹饪学习和四季茶饮讲解，将科学的膳食营养知识和健康饮食的理念带入杨浦家庭。今年以来已累计开展活动20余场，深受社区居民的欢迎。

文/图 毛信慧

编辑：张辰霏

上观号作者：上海杨浦

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