莲藕别再炖汤喝了 这样的做法比吃肉还过瘾（5块钱做出一大盘）

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莲藕也算是很家常的食材了，既可以生吃凉拌，也可以炖汤或者炒着吃，口感微甜中带着脆爽，并且营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、锌等微量元素，具有清热解毒、健脾开胃、增强免疫力的作用，特别适合体弱多病的朋友食用。

日常饮食中，莲藕多为炖汤喝，而夏天酷暑炎热，把莲藕凉拌着吃，也是十分美味脆口的。今天厨娘就给大家分享一道香辣凉拌炖莲藕片的做法，香辣开胃又脆口，不管是作为下酒菜还是开胃菜，都是十分不错的一道凉拌菜，做法简单又美味。

莲藕的选购方法：

一般来说，那些莲藕外形肥大，肉质脆嫩，水分多吃起来清甜又带有清香的莲藕为上品，所以我们去选购莲藕时，也要以这样的品质的莲藕为挑选目标，下面我就和大家分享几点选购技巧：

1、建议挑选那些藕节较短，但身形比较粗大的莲藕，而且以第二节的为最佳。

2、尽量挑选那些外形饱满，外皮没有凹凸不完整的莲藕，以没有外伤，并且外表还带有湿泥土的为佳。

3、正常品质好的莲藕外皮为黄褐色，如果外皮发黑或者闻起来有异味，一般就是腐烂或者被处理过的莲藕，不建议购买了。

莲藕别再炖汤喝了，这样的做法比吃肉还过瘾，5块钱做出一大盘，接下来我们一起来看下具体做法吧

香辣凉拌炖莲藕片

把食材准备好：莲藕2节（根据人数来）、大蒜5粒、香葱3根、八角1颗、指天椒剁椒酱1勺。

1、把莲藕去皮后不用切片，放进高压锅里，再把八角放进去，再放入一小勺食盐，再倒入没过莲藕的凉水。

2、把高压锅盖上，选择炖煮按键，每个家庭的高压锅不同，反正就是选择炖汤炖排骨的按键就对了，炖上半小时即可。

3、在炖莲藕的时候，我们把大蒜去皮后切碎，香葱洗净后切碎待用。

4、莲藕炖好后，拿出来放进凉水里经泡冷却，然后再切成厚度适中的莲藕片，这个厚度看个人口感决定，我切的大概是1厘米左右的厚度，不算厚也不算薄，个人觉得刚刚好。

5、把莲藕片装进一个大碗里，然后倒入蒜末、剁椒酱、2勺生抽、1勺陈醋、3滴香油一起搅拌均匀。

6、装盘之前，可以再撒上葱花点缀增香下，如果像入味点，可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时后再拿出来吃，风味更佳。

冷藏腌制好后，装盘，一盘光是看着都能流一地口水的两帮炖藕片就做好啦！不同于没有炖过的莲藕片的口感是，炖过的莲藕片再加入拌料一起凉拌着吃，莲藕变得更入味了，口感脆中带点粉，是我喜欢的那种味道，口感丰富，是我们家夏天非常受欢迎的一道凉拌开胃菜！如果也喜欢莲藕这样的做法，那就赶紧试试吧！

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