你平时吃的山药可能长自这里（你知道吗）

一说起铁棍山药，大家第一个想到的就是温县的山药，今天我要告诉你们，陕西大荔也盛产山药，而且是原生态种植。之前我发过一期关于采挖山药的视频，虽然有网友留言温县的山药也有一些是大荔提供的，但是，没有实际的证据咱也不能盲目相信。不过在这里除了让你们知道，陕西大荔盛产铁棍山药并且品质好之外，也给大家分享一些关于山药的小知识。

首先喜欢吃山药的朋友都知道，怎么挑选正宗的铁棍山药很重要，这里教给大家几个小技巧。1、看外观，切开后细腻无纹理的是铁棍山药，纹理有颗粒感的是假冒的，另外还有红色铁锈纹。 2、手感，铁棍密度大，用手捏不碎，沙土山药外地的一捏就碎。 3、口感，铁棍山药甘面甜，其他山药是脆的。

铁棍山药的“铁棍”名称来源于其肉质细腻紧实，因为结构紧实，煮熟后，口感绵密细腻、又沙又面。选购时怎么判断铁棍山药的肉质？很简单，取一根山药，用一只手轻拿着山药的中央位置，轻轻地上下晃动，如果山药两头也随之轻微晃动，但不会断成两段，这样的山药就是铁棍山药。而普通山药因为含水分大，质地较脆，轻轻一晃就会断裂。 尾端：铁棍山药除了两头直径粗细一样外，其尾端形状浑圆，而其它品种的山药尾端偏尖。 口感：蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又沙又面又甜。其它的山药，口感疏松，有“水”的感觉，没那么面，味道稍麻。

铁棍山药的营养非常丰富，并且有多种方法可以用来烹饪，最简单的方法就是蒸，只需要蒸10-15分钟就可以了，自己喜欢吃什么就蘸什么吃。其次，可以做成山药排骨汤，做法也非常简单，具体方法可以搜到。 最后，可以做成清炒铁棍山药片，这三种做法是最常见也是最简单的，感兴趣的朋友不妨试试！

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