不用烤箱也可以做蛋糕 好吃不上火（用这种面粉做蛋糕更养生）

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立春已过，对于春季养生，最好是吃黑色食物，能养肾补肾益肾气。黑色食物一般都含有丰富的微量元素和维生素，比如黑米就含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙等微量元素，有滋阴补肾，健身暖胃等功效。黑芝麻有补肝肾，润五脏的作用。所以我常用黑米蛋糕粉来做蛋糕，为了使蛋糕更有营养，养生效果更好，所以我采用蒸的方法做黑米蛋糕。

做蛋糕除了要用阳极模具利于蛋糕爬升之外，蛋白霜要用电动打蛋器打发至干性发泡，如果新手不了解翻拌手法，可以上网搜索视频，这样学习手法更直观。

【材料】黑米蛋糕粉90克，鸡蛋2个，玉米油30克，细砂糖32克，水50克

【步骤】

1、蒸蛋糕模具底部垫一张油纸，你也可以用6寸活底阳极蛋糕模制作。

2、蛋黄打散，加入油和水搅拌均匀。

3、把蛋糕粉过筛进去，因为这种蛋糕粉里添加了黑米和芝麻，所以过筛后的筛网会有一些小颗粒，不要倒了，直接倒入面粉里。

4、用手抽划Z字拌至不见干粉即可。

5、蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡的蛋白霜。

6、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌并切拌均匀。

7、拌匀的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里。

8、用同样的手法拌匀。

9、倒入6寸蒸蛋糕模里，在桌面上震几下，震出气泡，放在蒸屉里。

10、蒸锅里的水提前烧开，不要等蛋糕糊做好了再烧水，因为长时间放置的蛋糕糊容易消泡长不高。把蒸屉放入蒸锅里，模具上面盖上一个盘子，防止蒸汽滴落在蛋糕上，再盖上锅盖。大火蒸40分钟。（锅里的水一定要加足，不能中途加水）。

虽然只是用两个鸡蛋做蛋糕，只要掌握好这个方法，蒸出来的蛋糕一样不矮不回缩，好吃有营养

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