炒菜选择不粘锅好还是铁锅好（99%的人搞不明白）

锅是家家户户必不可少的东西，甚至每个人一日三餐都离不开它，生活中一个如此常见的东西，却成为很多人难以抉择的物品。如今炒菜到底选择不粘锅好还是铁锅好？

随着科技的进步，不粘锅逐渐成为市场的主流产品，因为它煎鱼炒蛋不粘容易清洗，受到人们青睐，而铁锅逐渐被替代，实际上铁锅是当今锅具中最安全的锅，铁锅价格实惠、传热性能强，化学性质稳定，很多专家认为铁锅也是最健康的锅，对缺铁性贫血有辅助的帮助。

而不粘锅看似完美实际上隐藏着一些“不可控”因素，不粘锅表面都会涂上一层涂层，这些涂层长期食用可能对身体产生一些不良后果。

那么，不粘锅就不能用了吗？当然不是！只是在选择不粘锅上要注意甄别，不要一味贪图便宜锅具，从用材上看不粘锅本身并不便宜，在选择不粘锅时一定要看锅具的品牌，品牌越大品质越有保障。

目前市面上比较靠谱的进口品牌有：瑞仕钻锅、意大利弗罗纳、德国弗欧、德国菲仕乐、法国酷彩等，大家可以根据需求稍加了解自行选择。

当然在使用不沾锅时也得注意，不粘锅不宜高温煎炸，另外不要用金属铲炒菜，要用木铲竹铲或者硅胶铲，同样在洗锅时不要用钢丝球去刷，以免把表层的涂层给刷掉，若使用不当，就算再好的不粘锅也会影响到锅的抗粘性能、降低其使用寿命。

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