没想到这俩还能搭 试试这个新做法（美味解馋 吃一次就上瘾）

排骨+香芋=人间美味！一道【香芋排骨煲】，你的胃就被收买啦，不多说了，伙伴们，今天我们不妨来磕一下这对cp~

秋冬是芋头收获的季节，自然而然地成为这个季节的应季食物，它香糯绵甜的口感实在是令我偏爱。如果要用一句话来形容我对芋头的爱，我会告诉你，其实今天的这一锅【香芋排骨煲】，我是冲着芋头而做的，排骨你随便吃，芋头通通给我留下。

芋头好吃，它松香绵密的口感无不让人喜欢。自古以来，不乏有对芋头大加赞美的诗句，元代王哲的《募民乡》中云：粟子味堪收，更出馨香是芋头。还有苏轼曾用“香似龙涎仍酥白，味如牛乳更全清”这样的诗句对芋头大加赞许。

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素和皂角甙等多种营养成分，具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。其中，芋头在所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头中的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体免疫力；芋头的解毒功效还能抑制和消除身体癌毒的作用，对防癌抗癌等疾病有积极作用。还有就是，芋头的营养价值虽然高，但热量却低于土豆哦！

那要说起芋头界的天花板，广西荔浦芋头当然了首当其冲了！正宗的荔浦芋头，内部布满了紫色大理石纹，越多越粉越好吃，是芋中珍品。“感觉比土豆还好吃，而且它才叫真正的可盐可甜！”不少人就是被荔浦芋头的粉糯质感一口征服！它和其它品种不一样的地方在于---它的味道也更香！就是一股快乐碳水的味道，浓郁的麦香！

据记载，早在乾隆年间，它就是皇上眼前的“大红人”了！还有传闻说乾隆常年吃芋头，身体非常健康，享年八九十岁的高龄呢！

芋头的吃法很多，既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做菜、做汤等各种方式烹饪都很美味。芋头与鸡肉、鸭肉、五花肉一起烹饪，味道香而不腻，酥而不烂，历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

芋头与排骨，这两种食材的吃法都有很多，你可能没想到这俩还能搭吧？太香了！嗯，排骨事先腌制好，与煎过的荔浦芋头，一起入砂锅焖，芋头以它清新的芋香，协调了排骨的浓香和油脂香气，成就了一道让人一吃就上瘾，百吃不厌，食之便难以忘怀的美味。

哇哦，吃的就是这个味！不多说了，伙伴们，食谱走起！

香芋排骨煲

食材清单：猪肋排1根（约500克），荔浦芋头半个（约300克），生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖半茶匙，芝麻油1茶匙，大蒜数瓣，大葱、红椒、玉米淀粉和橄榄油各适量。

做法与步骤：

1.排骨斩成3厘米长的小块，放入大碗中，加入2汤匙的玉米淀粉，用手抓至黏稠，让血水和脏东西吸附在淀粉上面，这个方法比较容易去掉排骨里的血水。

2.接着用流动的清水冲洗多遍，直到排骨彻底去除血水后变白，水变清澈。

3.将清洗处理干净的排骨放入漏篮中控水备用。

4.控干水的排骨中放入盐、白糖、蚝油、生抽，用筷子搅拌均匀。

5.再加入适量的玉米淀粉，继续搅拌均匀。

6.充分搅拌均匀后，加入少许芝麻油，给排骨增香以及锁住水分，放在旁边腌制20分钟左右。

7.蒜头拍扁，红椒切圈，大葱切短段备用。

8.将香芋洗净去皮，切成和排骨大小差不多的均匀块状。

9.热锅注油，用小火油煎芋头至两面金黄。Ps：芋头在油锅中煎一下，口感更加酥脆香甜。

10.准备一个小砂锅中，烧热后先淋入适量的橄榄油，再倒入蒜头激发出香味，然后加入芋头块、1小碗开水。Ps：热砂锅千万不要加冷水！

11.加入少许盐给香芋增加一点底味，接着码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。

12.加盖，调中小火煲约10分钟。

13.倒入用生抽和少许玉米淀粉调成的1/3碗芡汁。Ps：小火炖时，注意收汁，不要太多也不能太少。

14.最后撒上红椒和大葱段，美哉，怎么样，先来一口尝尝？

15.有点迫不及待了，赶紧夹起一块排骨，又香又浓的排骨吸收了芋头的香味，变得更加爽滑！

16.芋头吸收了排骨的鲜香肉汁，香气满满，口感粉糯，入口即化，完全没有硬心，它对我而言，甚至比排骨还受欢迎！

--目目小贴士--

过程中的食材和配料的用量可以根据实际情况进行调整。在这里我再告诉大家一个小窍门，芋头提前在油锅里煎炸一下，口感更加酥脆香甜。

今天做的这锅【香芋排骨煲】，它的名气虽不如【香芋扣肉煲】，味道却绝对是一口惊艳，让我这个作为吃货的幸福指数当即爆表！隔着屏幕的你都能馋到流口水了吧？

好了，伙伴们，可以动手了，接下来，就看你的了~~

我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上图文由目目妈妈原创。

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