大白菜 小白菜（娃娃菜有什么区别 应该怎么选 学会分辨并不难）

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大白菜、小白菜、娃娃菜有什么区别，应该怎么选？学会分辨并不难，到了冬天，又到了储存大白菜的时候了，说起大白菜，有人会想起名字和形状相似的白菜和人偶料理，我甚至认为白菜是大白菜，小时候，人偶料理是剥白菜叶子的芯。

这三张桌子上常见的蔬菜，到底是什么神关系呢？哪个营养价值高？

卷心菜是过冬所需的料理，摄影记者刘欢

三者同属于十字花科。

白菜、白菜、人偶料理中富含维生素、食物纤维，其近似性不仅在名字和形状上，在生物学上也确实有关联，三者同属于十字花科，也就是说，属于同一个家庭的种类不同。

大白菜是在中国出生成长的中国菜，在北方栽培得很多，另外，也被称为“结球白菜”、“卷心菜”、“黄芽白”、“橡胶料理”等，作为营养高、口感好的一般蔬菜，白菜是耐受保存的北方主要冬野菜之一。

白菜是专门制作的不旋转（包裹羽毛的形状）品种，叶子多，不生长白菜，所以，白菜不是真正大白菜的童年。

人偶料理是从日韩引进，专门培育，能打成球的小株白菜，是半耐寒的蔬菜，孩子的菜有点小，基部又慢又圆，吃起来又滑又新鲜又软。

因此，白菜、白菜、人偶料理是独立存在的个体，除了属于同一科以外谁也无法代替。

营养价值的差距很大。

这三种蔬菜很常见，哪个最好吃？营养价值高的是谁？

对此，新京报记者对2017版《中国食品成分表》的数据进行了调查，白菜的维生素A、维生素B2、钙等含量均高于白菜，其中维生素A大幅超过后者，但是，维生素B1和维生素E的含量比白菜低。

比较白菜、白菜的营养价值，2017版《中国食品成分表》的截图

中国食品成分表的截图

新京报记者称，与2004版、2009版的《中国食品成分表》相比，人偶料理和白菜的营养成分大致相似，但人偶料理中的叶酸、钾含量超过后者。

看了三次“中国食品成分表”，三种蔬菜的营养价值没什么不同，另外，从食物的多样性来说，每一种都能适量食用。

人偶料理和白菜芯怎么区别？

在一些人看来，儿童料理和白菜的心很相似，网上也有不良制造商将白菜芯伪装成人偶销售的信息，那么，人偶料理和白菜芯怎么区别呢？

买人偶料理的时候，请注意以下几点。

先看颜色，人偶料理的叶子是黄色的，白菜的心不接触阳光的话就会变黄。

接下来看外形，人偶料理的形状很平均，不胖，不瘦，身体很小，白菜的心叶、叶基和叶脉都比较宽，尤其是菜根部比较粗。

再看包心，人偶料理表面又直又平，卷心菜不够，白菜芯比较结实，叶子向内弯曲，皱纹收缩得很厉害。

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