蛏子的营养价值与选购技巧

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凡是家住海边的人对蛏子都不会陌生，它是以新鲜蛏作为主要基础进行晒干制作而成的一种干类海鲜产品，今天小编就跟大家详细说一说蛏子的营养价值及功效。

在蛏子中含有着比较丰富的蛋白质、铁、硒、维生素A等营养物质，而且这一些营养物质的含量相对于其他食物来说还是比较高的，所以具有着比较好的补虚功效。具体一些来说，蛏子吃起来味道有些咸，性是比较寒的，在被人体消化吸收之后，它能直接进入人体的肝经和肾经，达到很好的保肝保肾效果。我们知道，肝脏和肾脏是人体排毒的主要器官，只要是吃五谷杂粮长大的，就必然会在人体内堆积一定毒素，这部分的毒素通过多摄入蛏子就可以更好被排出体外，而且哪怕是已经受损的肝脏和肾脏细胞，吃蛏子一段时间之后也能得到很好的逆向修复。需要提醒一点，关于蛏子的摄入方式除了可以煲汤之外，也可以用蛏子来炖蛋，美味营养又好吃。

第一，看蛏子的外壳是否干净。

干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

第二， 外壳金黄色的蛏子好。

蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。

第三，蛏子最好买活的。

买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。

蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。

蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。

挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。

如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那块黑色的部分去除。

脾胃虚寒、腹泻者应少食。

孕妇慎食。

适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

1、蛏子+啤酒

如果你是高尿酸症患者,你还这样搭配着吃,那么这样是极易引发痛风的,要小心为妙哦。

2、蛏子+维生素C

海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃,会造成一定程度的中毒现象。

3、蛏子+葡萄

同食会呕吐、腹胀、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会形成不容易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。

4、蛏子+西瓜

蛏子也是凉性食物,尽量少和西瓜一起吃,这是对于体质较弱的人群来说,对于体格强壮的偶尔吃点也无妨。

5、蛏子+牛奶

蛏子吃了一个小时后才能喝牛奶,要不会引起肠胃不适。恶心呕吐腹泻等。

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