中国各省代表美食——四川篇

TIPS：本文共有 1280 个字，阅读大概需要 3 分钟。

哈喽大家好，今天小编带大家走进川菜的世界，一起来看看吧！

俗话说得好，吃在巴蜀，四川的美食在全国可以说都是声名赫赫。

古有“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”，说的就是四川的美味。

不过大多数人，对于四川的印象还仅仅停留在火锅上，然而四川之大，每个城市都有着独有的美食文化，且往下看。

相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史，以味多、味广、味厚著称，素有‘一菜一格，百菜百味’之誉。说得上号的经典川味就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣7种。不得不说，四川的美食真的太多了，要从中选出几道最具代表性的真的是不容易啊。

蒜泥白肉

此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。白肉要和配菜黄瓜一同入口，肉韧而香，黄瓜脆且爽，两种口感丰富交融，不油不腻、开胃舒爽。

东坡肘子

东坡肘子可谓是一道千年文化名菜，据说它是根据北宋著名文学家、美食家苏东坡烹调方法继承下来的一种传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界的名菜”。

夫妻肺片

夫妻肺片在川菜中的地位和好吃的程度实在是不用多费口舌去再次强调，其受欢迎的地步，这么多年来食客们早已用嘴巴投过票了。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。这道菜通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，成品质嫩味鲜，麻辣浓香。

麻婆豆腐

麻婆豆腐不光是四川的传统名菜，它也成为了中国名菜。四川厨师届有一个说法：具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字箴言的麻婆豆腐是川菜的脸！一句话就道出了麻婆豆腐这道看似简单的川味家常菜在川菜中的地位。

冷吃兔

在四川的自贡地区有一个当地流传深远的美食，这道美食在当地是祖祖辈辈流传下来的，有近百年的文化底蕴，当地人俗称是冷吃兔，也有一些地区的人们称它为麻辣兔丁，一方的水土养一方人，这道小吃美食的诞生就是因为当时那个地区养兔十分盛行，当地的人对于兔肉的做法以及吃法深有研究，也很爱吃兔肉，慢慢的出现了冷吃兔这道菜，风靡了这个区域，从那之后这里的人们不论是逢年过节还是招待客人都会准备这道美食，外地人吃过之后，也是念念不忘，慢慢这道菜也开始向外地发展流通。这道美食的魅力在于它不仅仅是香辣而且它的兔肉都是肉没有一丁点的骨头，吃起来十分方便。

绵阳米粉

著名小吃绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些！

川菜的包容性不得不令人折服，小编也是忍不住流口水呀！大家眼中四川还有哪些代表性的美食呢？欢迎大家讨论！更多精彩，敬请期待！

想了解更多精彩内容，快来关注小猪讲美食

如果觉得《中国各省代表美食——四川篇》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！