为什么说「补药一堆 不如黑豆一把」（黑豆有哪些功效呢）

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黑豆是一种杂豆类食物，具有丰富的营养物质和营养价值，对于人体具有很好的促健康作用。

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黑豆，又叫乌豆、橹豆、冬豆子等，是豆科植物大豆的黑色种子，因其外皮呈黑色而得名。

黑豆营养物质丰富多样，营养价值高，可谓「豆中之王」。

一、黑豆中的营养成分

每100g黑豆中，含36g蛋白质，蛋白质中氨基酸丰富，可以为人体提供所需的所有必需氨基酸。

黑豆中脂肪含量约15.9g/100g，不饱和脂肪酸含量占80%以上，其中必需脂肪酸亚油酸含量约占55％以上，具有很高的营养价值和生理功能。

每100g黑豆中约含33.6g碳水化合物、包括低聚糖等益生元，且富含膳食纤维，约10.2g/100g。

黑豆含有多种维生素和矿物质元素， 比如维生素A、维生素E等及锌、铜、镁、钼、硒、氟。

黑豆中还含有异黄酮、多酚、花青素等生物活性成分，对人体具有多种生理功能。

二、黑豆的保健作用

抗氧化：黑豆中含有花青素和多酚，这都是自然界中抗氧化作用非常好的天然抗氧化剂，并且花青素是深紫色食物中独有的活性成分。

促进肠道健康：黑豆作为豆类食物，含有一定的低聚糖，低聚糖是具有代表性的益生元。益生元可以在肠道内经发酵生成益生菌，从而调节肠道菌群，促进肠道健康。

调节免疫：黑豆是高蛋白质食物，其蛋白质的含量甚至超过瘦牛肉、鸡蛋、牛奶等，蛋白质及其氨基酸是人体正常生理功能的必需营养物质。优质的蛋白可以调节机体的多种功能，包括免疫。

增加饱腹感、防止肥胖：黑豆中的膳食纤维含量较高，膳食纤维在人体的消化吸收速度慢，因此饱腹感强，可以使人减少摄食量进而维持健康体重。此外，膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收速度，进而可以较好的调节餐后血糖。

促进胆固醇的排泄：膳食纤维中有的果胶可以结合胆固醇，木质素可以结合胆酸，使其直接从粪便中排出，因此对于心血管具有一定的积极作用。

三、黑豆的食用注意

黑豆的蛋白质含量高、膳食纤维多，因此肾功能障碍和胃肠道消化功能衰弱的朋友，不适合吃太多的黑豆。

与其他豆类一样，黑豆在烹饪前要先泡水，并且充分加热煮熟，这样才能去除其中的抗营养因子。

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