麻辣虾尾自己在家做 干净卫生还好吃（再也不怕找不到正宗味道了）

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又到了吃虾尾的高峰期了，最近几年小龙虾可以说是占据了我们这里大街小巷的夜市摊啊，只要是夜市摊没有麻辣虾尾和水煮花生你就不能算是正宗的夜市摊，随着人们越来越喜爱吃这些让人胃口大开的食物，路边的夜市摊也就越来越多了，当然也有好吃的，也有不好吃的，我也是小龙虾的忠实粉丝，尤其是更加的喜欢吃虾尾，知道为什么吗？肉多啊，几乎每星期都要跟朋友去夜市摊上聚一聚，后来我们这边的夜市摊被人爆出了几个丑闻后，我也有点怕了，说是虾尾都是用什么东西泡出来的，我寻思着不如自己在家做吧，反正每次去吃都是一个虾尾和几个凉菜，凉菜就简单了很多，自己在家随便弄弄就好了。麻辣虾尾自己在家做，干净卫生还好吃，再也不怕找不到正宗味道了。

正好有个朋友以前是开的夜市摊的，那时候还经常去吃，味道很是不错的，我就让他把制作方法交给我了，我自己在家尝试了下，效果还是不错的，今天就把这个配方教给大家。不要太感谢我哈。首先我们就是准备食材了。小龙虾或虾尾，蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱或糍粑辣椒，盐、白酒或料酒。老抽，蚝油，蒸鱼豉油，姜，葱，大蒜，十三香，紫苏（没有就不放）香料：草果，桂皮，八角，香叶，花椒，我没放，爱吃麻的可以加。爱吃很辣，就再放一点小小的野山椒，红色那种。

你也可以直接用完整的龙虾，也可以和我一样奢侈的选择只用虾尾。现在的虾个头比较小，壳也软，小虾做虾尾还是不错的，大虾可以整只来烧，有虾膏，好吃。我买了八斤虾，剥出来的虾尾也就是两斤左右，一般两个人完全是可以吃过瘾的，真是奢侈的吃法。看淘宝上好像有专门的虾尾卖，价格也不贵，就是不知新鲜否，没试过，你们买过的可以告诉我。

首先锅里放油，油别太少，比炒菜多一点。油烧热后中火，把姜片，葱段，香料放进来中小火慢慢炸出香味。一直炸到香料颜色变黄，葱段干枯。把沥干水的虾尾倒进来。大火翻炒。直接炒到虾尾都变成漂亮的红色。炒一会比较好一点，放蒜蓉辣椒酱或者豆瓣酱或者糍粑辣椒进来，加盐，老抽，料酒，十三香，继续大火翻炒虾尾。放紫苏叶和大蒜子进来。加一点蚝油，我加了半厅啤酒，其它的都是水。也可以全部放水不加啤酒。汤汁不能收的太干，要有点汤汁，浸泡着龙虾，会比较入味。收汁后就可以出锅了。

其实我偷偷告诉你们，我不出去吃的原因是小龙虾太贵了，而且自己出去吃的话，两个人点一份都吃不过瘾，更何况是几个人一份，自己在家就不同了，同样的钱分量多了很多啊，可以放开了吃，超级过瘾，自从吃了自己做的以后，我就再也不想出去吃了。你也赶紧在家试试吧。好吃的话记得给小编留言说一下，以后分享更多的美食制作给大家哦。

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