做皮蛋瘦肉粥 用它代替皮蛋（滑溜Q弹 好喝更鲜美 家人特喜欢）

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做皮蛋瘦肉粥，用它代替皮蛋，滑溜Q弹，好喝更鲜美，家人特喜欢

皮蛋瘦肉粥是大家耳熟能详的暖粥、小吃，以大米加瘦肉和皮蛋熬煮而成，营养丰富，为冬季里的滋补粥类，对于里面的皮蛋使用，很多人对此有争议，认为皮蛋的使用并不健康，其实只要购买无铅皮蛋，吃着就完全没必要担心了，皮蛋不但美味，还有清热去火的作用，非常适合冬季里熬煮皮蛋瘦肉粥来吃，既营养滋补，还有清除由于供暖干燥带来的内火，家里人都喜欢喝。

只不过关于皮蛋瘦肉粥，我不是直接放皮蛋熬煮，而是使用皮蛋肠代替皮蛋煮粥，因为皮蛋过重的石灰味道，孩子并不待见，很多小孩都对于皮蛋这个过重的味道不喜欢，但把皮蛋换成皮蛋肠来做，结果却是受欢迎的，皮蛋肠的滑溜Q弹，口感很是不错，而且皮蛋肠在加工的过程中，去除了大部分皮蛋的石灰味道，代替皮蛋煮粥，比直接用皮蛋煮粥要鲜美好喝。喜欢喝皮蛋瘦肉粥的朋友们或者不喜欢皮蛋的，可以使用皮蛋肠来做着喝，很不错的呢！

【皮蛋肠瘦肉粥】

食材：大米100克，皮蛋肠100克，猪瘦肉50克；料酒2克，生抽3克，姜3片，盐适量，鸡精1克，香葱2棵。

做法：1、猪瘦肉切丝或剁碎，加料酒与生抽搅拌均匀腌制一会儿。猪肉不要放得太多，有一点就可以，冬季供暖期，室内温度高，肉吃多了，容易上火生痰。皮蛋瘦肉粥如果有老人和孩子喝，最好使用猪里脊肉，里脊肉鲜嫩少脂肪，吃着不柴，肉需要剁碎或绞成肉泥为宜。

2、皮蛋肠去皮切成小丁，皮蛋肠相比于皮蛋，那股特殊的石灰味道会低上很多，而且吃起来筋道Q弹，滑溜溜的，我家人一致认为比直接用皮蛋做出来的好吃。

3、大米淘洗干净，加入姜片和适量清水，大火煮开后转中小米熬煮。如果时间允许，最好先将大米浸泡上半个小时，大米浸泡后煮粥，节省火力，吃起来口感也更柔软。

4、大米煮至无硬芯后，放入猪瘦肉，搅拌均匀，煮至完全变色。

5、猪瘦肉煮至变色，加入皮蛋肠切成的小丁，搅拌均匀。

6、煮熟软黏稠的粥中加入盐和鸡精，搅拌调味。

7、最后加入切好的香葱碎，搅拌提鲜，关火粥成。

热乎乎、滑溜Q弹的皮蛋肠瘦肉粥，营养丰富，喝起来鲜美的不要不要的。做早餐或晚餐都极好。

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