此物滋补（可得会吃）

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寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选食材。俗话说：“立冬吃羊肉，冬天不怕冷”，我国各地民间历来都有立冬吃羊肉抵御风寒、滋补身体的习俗。

补血

体虚者在冬天的时候多吃可以补益精血、促进血液循环，加速新陈代谢，缓解疲劳。

暖胃

羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用。经常有胃痛的人部分是因为寒邪犯胃所致，特别是喜欢喝冷饮喝凉茶的更是病因之一。在寒冷的冬天进食羊肉更能暖胃驱寒。

健脾

脾虚者，易致消化不良。冬天进食羊肉可温中健脾，有利于改善脾胃的消化功能，饮食情况会好转。

暖身

羊肉可以补肾壮阳，冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。

温阳补肾，培元固本

中医认为冬季天寒，寒邪易伤肾阳，宜食温性食物，以食物之温热制约天气之寒冷。肾脏是先天之本，与人体生长发育及其寿命长短密切相关，是人体生命活动的源泉，其既能滋养五脏的阴气，又可温补五脏的阳气。

所以，冬季养生摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。

羊肉味甘、性温，入脾、肾经，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳的功效。现代研究表明，羊肉比猪肉、牛肉的肉质要细嫩，而且脂肪、胆固醇含量较少，维生素B1、维生素B2、维生素B6及铁、锌、硒的含量更为丰富。此外，羊肉容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体的免疫力。因此，羊肉历来被当作冬季御寒和养生进补的重要食品之一。

羊肉得吃对

但是羊肉做法也是有讲究的，要是吃得不对，不能补，反而堵。

羊肉涮火锅固然是美味，但是添加的香料过多反而得不偿失，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道、胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，还会腹泻。烤羊肉味道鲜美，但是更不健康，在炭火上烤羊肉会加重羊肉的燥热感，或者没有烤熟，半生不熟地吃了拉肚子。

所以羊肉最好还是炖着吃，就用最简单的原材料，细火慢炖。

材料：

羊腿肉 500 克、料酒 20 毫升、花椒、葱姜段、海盐、辣椒适量、胡萝卜、生抽 少许。

步骤：

1、羊肉块简单清洗后，放入冷水中，慢慢将水烧开，轻轻用勺子撇去浮沫：如果偷懒用热水烫，羊肉外层熟，内层的血水就出不来。

2、另起一锅清水，大火烧开，把焯过水的羊肉放入开水中，同时加入料酒、花椒、葱姜段和少许生抽，盖上锅盖，转小火慢炖 30 分钟。用筷子尝试扎羊肉，能轻松扎透时，就代表羊肉好了，放入适量海盐。如果一开始就加盐，羊肉无法软烂。

3、加盐后，再炖 10 分钟，让羊肉入味。之后就可以吃啦！

立冬之时

炖上一锅羊肉吧

健康又美味

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