到了夏季 这道菜我家常做（鲜美开胃 有汤有菜一盘上桌不剩下）

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别馋番茄火锅了，我换个做法，酸甜开胃，汤鲜肉嫩，上桌就被夸。李子柒的番茄火锅火了，也馋哭了网友，我家孩子也一样。午餐做了这道菜，番茄与青鱼同烧，汤鲜肉嫩，酸甜开胃，上桌就被夸，朋友们，别馋番茄火锅了，试试这个做法吧。#创作一夏美食创作场#

到了夏季，这道菜我家常做，鲜美开胃，有汤有菜一盘上桌不剩下。夏季，番茄红了，我吃到了婆婆种植的番茄，绿色蔬菜自由摘，无比幸福。而番茄鱼，我家常做的菜肴，老少皆宜。番茄，维生素丰富、酸甜开胃，可荤可素；鱼肉，钙质、铁、磷、氨基酸等多种营养物质，详细做法呈上，感谢大家支持。

番茄鱼：青鱼1条、番茄400克、姜10克、香葱15克、番茄酱适量、生抽适量、白胡椒粉少许、料洒适量、精盐适量、食用油适量。

第1步：将青鱼的鱼肉、鱼骨分开，鱼肉切片，刀斜45度切薄片，或者第一刀不切断，第二刀切断，得出蝴蝶鱼片；

第2步：鱼片加入少许精盐拌匀，腌5分钟，然后用清水洗一遍，捞出挤水，加少量的料酒、精盐、胡椒粉拌匀，如果想要鱼片白嫩，可以切后洗一洗，或加精盐腌制一下即可，没有加蛋清、淀粉；

第3步：处理好的青鱼，鱼骨、鱼头段用少量的精盐拌匀，腌5-10分钟，腌一腌去腥，炖制汤底味道也好；

第4步：锅中入油，加入鱼骨、鱼头煎一煎，去腥，炖汤也才会奶白；

第5步：将鱼骨、鱼头装出，加入番茄块炒一炒，炒出沙沙的状态，炒过之后汤汁才会浓郁；

第6步：加入鱼骨、鱼头、开水，姜葱、少量的生抽酱油、5克精盐和3勺番茄酱，大火烧5分钟，后转中火烧12分钟左右；

第7步：将鱼头、鱼骨、番茄都捞出，保持大火，加入鱼片焯熟，鱼片变色后即可捞出，不用煮太久，煮久容易碎哦；

第8步：鱼片煮熟，捞出与鱼骨同放于碗中，汤汁也倒在碗中，放上适量的葱花、辣椒丁或白芝麻、辣椒段，随个人喜好而定，将热油淋上即可上桌了，当然了，如果换一个锅上桌，汤汁也可以涮煮菜肴，番茄鱼也可以变番茄火锅，只要你喜欢，怎么吃都美味。

厨房小窍门：要鱼鲜加点盐，精盐可调味，也可去腥，鱼肉、鱼骨稍微腌制味道更鲜美；喜欢吃辣的，可以加一些辣酱，风味也很棒，喜欢就做起来吧。

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