螃蟹搭配豆腐做汤 鲜美滋补（营养滋补 家人都爱吃）

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阳澄湖的大闸蟹一定会卖断货，即便是价格年年上涨，也依旧抵挡不了人们尝鲜的热情。“暮年秋色恋江乡，酒熟鱼肥蟹著黄”，河蟹的好味道吃一次就忘不了，多少文人都很爱吃河蟹，为此也会作诗来吟咏歌颂。用河蟹做的秃黄油，那种肥美香甜的味道，让多少人为之倾倒，然而除了这样奢侈的吃法之外，河蟹即便简单的做一道汤也能鲜美无比。

螃蟹豆腐汤光听名字就很质朴，所有的食材都体现在了菜名上，这道汤的做法就跟名字一样的质朴。虽然没有什么特殊的技法，但是因为用到了河蟹，自然就离不开鲜美二字。另外，这道汤中用的是更为嫩滑的内酯豆腐，汤味鲜美搭配豆腐简直完美。喝一碗汤后，将汤中的河蟹拿出来吃肉，顿时觉得一切都那么刚刚好。

【菜名】:螃蟹豆腐汤

【所需配料】:河蟹、内酯豆腐

【烹饪过程】：

步骤一、做螃蟹豆腐汤准备3只新鲜的河蟹，一盒内酯豆腐，另外需要一些香菜。

步骤二、先处理一下内酯豆腐，将豆腐从盒子中取出，注意不要给弄碎，然后用刀切成小豆腐块。

步骤三、切好的内脂豆腐放入煮沸的水中，煮1分钟之后捞出沥干装盘备用。

步骤四、三只河蟹洗干净表面的泥沙和脏东西，锅里放入凉水把河蟹下到锅中，开火将水煮开后再煮2分钟关火。

步骤五、这个时候的河蟹从锅里捞出来，将蟹子的脐去掉后，用刀将螃蟹一切为2，每一个河蟹都这样处理一下。

步骤六、锅里放入植物油，烧热油后将姜片下到锅里，小火把姜片炒出香味来。

步骤七、然后把切好的和谐下锅一起翻炒，可以加一点料酒在锅里。

步骤八、河蟹在翻炒的时候，因为下锅前被切开了，所以蟹膏会流到锅中。

步骤九、炒香后加入适量的清水，转成大火来煮汤。

步骤十、加点糖在里面，然后加入适量的的盐和酱油来调味，汤煮开后盖上锅盖中火煮5分钟。

步骤十一、加入处理好的内酯豆腐在锅中，继续盖上锅盖，这时候小火煮10分钟后可以关火。

步骤十二、最后出锅之前，将香菜洗净切段倒入锅中。

步骤十三、做好的螃蟹豆腐汤很鲜，可以喝汤还能吃河蟹肉。

【烹饪技巧】：

1、河蟹处理的时候要戴上手套，而且要特别小心的清洗，不要被河蟹夹伤了。

2、内脂豆腐的口感滑嫩，很适合跟河蟹一起来做汤，不仅口感好还富含营养。

3、螃蟹豆腐汤要突出汤的鲜味，所以做这个汤没有放很多的调料，像料酒是用来去掉土腥味，白糖可以提鲜，用盐和酱油来调出最后的鲜味，没有放多余的调料在里面。

4、如果汤做的比较多，豆腐和河蟹吃完之后，还可以用剩下的汤来下点面条吃，河蟹做的汤非常鲜面条变得很好吃。

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